當發芽不再等於丟棄，而是被允許「修整」，我們到底是在管理風險，還是在學會接受它？《以青｜發芽》從一顆帶綠的馬鈴薯出發，寫出現代食品加工、食安標準與人心不安之間的微妙距離。那一刀，切掉的不只是芽，還有我們對「安全」的想像。

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