蒸餾法是蘇格蘭威士忌和多數烈性蒸餾酒的釀製法，醣份則是酒精的原始素材，威士忌的靈魂來自於在各式橡木桶內發酵的醣份，由釀酒師以精準比例添入酵母菌，使醣份轉化為酒精，這就是我們手中的金黃醇厚的蘇格蘭威士忌。
然而，剛從蒸餾器產出的酒味還未成熟相當苦澀，重要的功夫就在過濾後注入橡木桶後的變化萬千，就連經驗

比爾梁思敦