菁蕪壽司

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菁蕪壽司-北陸冬天的味道菁蕪壽司(かぶらずし)不是一般認為的握壽司,而使用鹽漬的菁蕪、鰤魚(ブリ)加入米麴短時間發酵而成的。以石川縣的加賀地區產最有名,在富山縣西部等早期受到加賀藩統治的地方廣為流傳,但能登地區卻無製作。因為江戶時代時期的蕪菁及鰤魚相當昂貴,平民僅能吃以蘿蔔和太平洋鲱魚乾(身欠きニシン)製作的大根壽司(だい
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2021-10-03
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