菁蕪壽司(かぶらずし)不是一般認為的握壽司，而使用鹽漬的菁蕪、鰤魚(ブリ)加入米麴短時間發酵而成的。以石川縣的加賀地區產最有名，在富山縣西部等早期受到加賀藩統治的地方廣為流傳，但能登地區卻無製作。因為江戶時代時期的蕪菁及鰤魚相當昂貴，平民僅能吃以蘿蔔和太平洋鲱魚乾(身欠きニシン)製作的大根壽司(だい

旅行美食

國際

文化生活

<div class="draft-block draft--p left"><span style="font-weight: bold; ">菁蕪壽司(かぶらずし)不是一般認為的握壽司，而使用鹽漬的菁蕪、鰤魚(ブリ)加入米麴短時間發酵而成的。以石川縣的加賀地區產最有名，在富山縣西部等早期受到加賀藩統治的地方廣為流傳，但能登地區卻無製作。因為江戶時代時期的蕪菁及鰤魚相當昂貴，平民僅能吃以蘿蔔和太平洋鲱魚乾(身欠きニシン)製作的大根壽司(だいこんずし)。筆者有吃過，不過不愛太大的蘿蔔。</span></div>
<div class="draft-block draft--p left"><span style="font-weight: bold; ">圖片來源</span><a href="https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/kaburazushi_ishikawa.html" target="_blank" class="draft--a"><span style="font-weight: bold; ">「かぶらずし 石川県」(農林水産省)</span></a></div>
<div class="draft-block draft--p left"><br></div>
<div class="draft--imgNormal draft-block"><div><div style="height:600px" class="image-block-prerender" data-src="https://pic.pimg.tw/maihail0728/1614142291-3451090434-g_n.jpg" data-width="600" data-height="400" data-position="center"></div><figcaption class="imageCaption draft-block" style="cursor:text;display:block">​</figcaption></div></div>
<div class="draft-block draft--p left"></div>

菁蕪壽司(かぶらずし)不是一般認為的握壽司，而使用鹽漬的菁蕪、鰤魚(ブリ)加入米麴短時間發酵而成的。以石川縣的加賀地區產最有名，在富山縣西部等早期受到加賀藩統治的地方廣為流傳，但能登地區卻無製作。因為江戶時代時期的蕪菁及鰤魚相當昂貴，平民僅能吃以蘿蔔和太平洋鲱魚乾(身欠きニシン)製作的大根壽司(だいこんずし)。筆者有吃過，不過不愛太大的蘿蔔。

圖片來源「かぶらずし 石川県」(農林水産省)

付費限定文章
菁蕪壽司-北陸冬天的味道

以行動支持創作者！付費即可解鎖

付費限定文章菁蕪壽司-北陸冬天的味道

以行動支持創作者！付費即可解鎖

付費限定文章
菁蕪壽司-北陸冬天的味道