蜜汁雞翼
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蜜汁雞翼
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天爸天媽 X 輝輝博士：蜜汁雞翼的秘密
<p>那一層金黃的顏色，原來不是因為雞翼尚未烤焦，而是一種食物加熱時的化學反應，叫梅納反應。當表面溫度超過攝氏一百多度時，食物可能因為化學反應產生味道獨特的氣味化學物，同時最後也會形成一些稱為梅納汀的黑色素。</p>
2017-10-31
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梅納反應
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港式
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美食
