梅納反應
含有「梅納反應」共 5 篇內容
全部內容
發佈日期由新至舊
台灣鮮乳價格居全球前五，零關稅紐西蘭乳未帶來降價壓力。高價原因包括中間通路抽成過高、氣候造成產量波動，以及進口乳鋪貨有限、冷鏈成本高。紐乳多採UHT高溫殺菌，口味與台灣低溫殺菌鮮乳不同，消費者需時間適應。建議推動供應鏈透明化與合理抽成，並發展動物福利鮮乳，兼顧品質、社會責任與永續發展。
4 天前
看到這篇「牛奶真相」報告，小豬差點把 Jimmy 特調星 8 克 May 式咖啡裡的牛奶換成水！
原來我們買的不只是牛奶，還有 「層層堆疊的成本與通路商的建議售價」！
最妙的是「風味差異」這點！台灣鮮乳靠著 「自然奶香與滑順口感」，成功抵抗了零關稅的價格戰，證明 「舌尖上的習慣」 比法規更有力量！
感謝這份精彩的 「時事觀」，讓小豬知道，想喝便宜牛奶，可能得先學會習慣 「梅納反應的焦糖甜」 囉！🐽💗
發文者
3 天前美May
哈哈～其實那就是保久乳的味道，小時候很喜歡。
30年前茶飲店快可立、休閒小站是用三花奶精粉，大家很愛那個味道。
當時的咖啡廳流行用“戀”奶油球，加咖啡也好喝。
最近10幾年健康意識抬頭，大家才開始改用鮮乳。
或許過幾年，廠商又推出更健康好喝的產品，我們又會被潛移默化了。😄
等到肉兩面都有一層咖啡色物質的時候，就直接放進去旁邊的湯鍋裡面，盡量沉在水中。
接下來把香菇水倒進去煎肉的鍋子煮，把附著在鍋面上的那些物質全部刮一刮，然後整鍋水倒進去旁邊的湯鍋。
這樣就是完整的準備動作了，接著只要把湯煮滾，轉小火蓋上蓋子燉個半小時就搞定啦！
滷味為什麼這麼好吃？
梅納到底是男是女？
梅納過了頭會怎樣？
鼻子尖尖 鬍子翹翹 一定要拿釣竿嗎？
一起來聽聽
Anchor: https://reurl.cc/R4aREx
Apple Podcast: https://reurl.cc/vD9EjA
Sound on: https://reu
付費限定
<p>那一層金黃的顏色，原來不是因為雞翼尚未烤焦，而是一種食物加熱時的化學反應，叫梅納反應。當表面溫度超過攝氏一百多度時，食物可能因為化學反應產生味道獨特的氣味化學物，同時最後也會形成一些稱為梅納汀的黑色素。</p>
