酸莖

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酸莖(すぐき)與千枚漬、しば漬稱作「京都三大漬物」。酸莖是京都傳承300多年的傳統漬物,以上賀茂地區的特有蕪菁所製成的漬物,因有特別的酸味而被稱作-『すぐき』。在日本各地有許多使用蕪菁作成漬物,而酸莖最大的特色就是保溫發酵。 圖片來源:  京都なり田 ​ 酸莖(すぐき)的起源,雖在720年前的「漢名
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