釜炒茶
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日本綠茶分成煎茶、冠茶、玉露茶、輾茶(抹茶)、玉綠茶、釜炒茶等。上篇介紹過的玉綠茶在日本綠茶總產量僅2-3%，而釜炒茶更少僅占0.5%不到。釜炒茶以九州的宮崎縣、佐賀縣、熊本縣三縣產量最多。釜炒茶(釜炒り茶Kamairicha)指的是茶葉殺菁使用鐵鍋高溫去除茶葉的活性，而一般的日本綠茶多使用的高溫蒸
