咖哩是用胡椒、薑黃、番椒、茴香、陳皮等的多種香料製成的調味品，是英語curry的音譯。起源於印度，咖哩的印度語原意是多種辛香料烹煮的醬汁。據說當時印度人以羊肉為主食，以咖哩的辣味和香味遮掩羊肉的腥羶味，咖哩可以促進食欲，先在氣候悶熱潮濕的東南亞和南亞廣受歡迎，後由歐洲殖民者傳播至世界各地

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