HACCP
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精華重點：
1.特殊類型食品工廠分類
庇護工廠：提供身障者就業機會，產品可標示「庇護工場製作」
學校實習工廠：供教學用途，部分可販售支應教學費用
矯正署工廠：監獄食品生產，內部供應可免登記
國防部食品工廠：生產軍糧，標準高於一般食品
農業部初級加工場：限農產品初步加工，如乾燥、粉碎等
精華重點：
1.食品生產的法規分類
一般工廠登記：適用於大規模食品製造
免用工廠登記：適用於小型食品加工
前店後廠模式：適用於現場製作即食販售
2.免用工廠登記條件
生產空間小於50平方公尺
設備功率小於2.25千瓦（約3馬力）
需要進行食品業者登錄
須符合食品安全規範
