每年的冬天，有著「信魚」之稱的烏魚彷彿遵守約定般，成群地順著中國沿岸流來到溫暖台灣西南沿海，這個時候是考驗台灣漁民技術、經驗與判斷力的時刻，同時也是饕客最期待的時刻。

野生的烏魚一身都是寶，全身都是金，因此又被稱呼為「烏金」，其中最珍貴的莫過於烏魚卵了。

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