蟹漬

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使用招潮蟹做的鹽辛-蟹漬鹽辛是使用海鮮做成的發酵食品，除了使用魚貝類外，在佐賀有明海沿岸地區有著使用招潮蟹所製作的塩辛，稱作蟹漬 (がんづけ、がね漬、がに漬、真がに漬)。蟹漬的歷史可謂悠久，在「萬葉集」中有提到蟹漬的製作方法。筆者在佐賀購買的蟹漬蟹漬使用的是有明海潮間帶的招潮蟹(シオマネ)與寬身閉口蟹(アリアケ

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