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忘不了的日本の味
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離開居住8年的日本,才發現美好的回憶總是透過食物牽引。羨慕日本的百年老店、農家直送、旬之味、地產地銷。不盲目追求味蕾上的滿足,細訴食文化,追溯回憶,好好吃飯。
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忘不了的日本の味
2025/04/05
《從臭臭的守護神到餐桌上的黃金美味——銀杏》
銀杏在日本文化中佔有重要地位,名氣卻不及櫻花和楓葉。銀杏象徵的生命力,以及防火的實用性,成為寺院神社的守護樹。不過老饕的思維中,日本小酒館中的鹽烤連殼銀杏才是最佳守護神。
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忘不了的日本の味
2025/04/04
《山的味道,海的味道:鎌倉的夏季限定小銀魚盛宴》
鎌倉既為古城,卻擁有湘南地區的和洋融合特性,從銀魚丼、刺身、天婦羅,以致披薩,展現日本料理運用食材的靈活性。
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Johan Reef
2025/04/17
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2025/04/04
《山的味道,海的味道:檜原村的野澤菜燒蕎麥餡餅》
奧多摩檜原村是東京都僅餘的村莊。野澤菜或許不及這地區的紅葉和清酒有名,卻是山野間獨有的樸實美食。
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