鬆餅,斯康,馬芬類的食物一直都是我的愛
可惜幾年前自己開始做甜點後知道泡打粉以及膨脹劑幾乎都會含鋁我就幾乎不太吃了有時忍不住那種香氣還是會偷吃
而且這類甜點操作起來非常容易 就像魔術一樣
麵糊攪一攪 進烤箱 轟~發起來 香噴噴!
終於讓我不小心發現不含鋁的泡打粉(http://www.hfabook.com.tw/rumford/rumford.asp 我是在台南的開南食品材料行看到的)
剛好新居落成有個下午茶小趴替
立刻買來試用囉
而檸檬在年七月至隔年一月也是盛產期
搭配甜滋滋的馬芬 充滿清新香氣阿!(之後換成柳丁類應該也會很順口)
整個流程只要半小時 就能享受美好下午茶時光啦
微寒的午後 一壺熱茶 一盤剛出爐的馬芬 絕配出你的好心情!
材料-約12個小的蛋塔size
1.檸檬一顆
2.雞蛋2個(從冰箱取出後要放至室溫狀態)
3.低筋麵粉110g
4.無鋁泡打粉1.5小匙
5.室溫軟化後的無鹽奶油(不是融化 是手指可以壓的下去的狀態)70g
6.糖粉50g(越細越好的糖)
7.不沾紙杯(類似這個http://www.pcstore.com.tw/homebakery/M08722743.htm)
8.蛋塔模型杯(類似這種東西 金屬的比鋁箔紙的好用http://goods.ruten.com.tw/item/show?21211096810494)
ps.如果有烤小蛋糕用的不沾硬紙杯(http://www.pcstore.com.tw/homebakery/M13608399.htm)當然就不需要7&8這兩個容器囉!
做法-
烤箱預熱至180度約15分鐘
1.檸檬整顆的外皮綠色都磨下來備用,不要磨到白肉區域會苦
2.磨完的檸檬擠出汁 約半個飯碗的量
3.糖粉過篩後,放入軟化的奶油慢速攪打到奶油顏色變白
4.蛋打散分三次加入奶油,攪勻(不是打發)
5.把低粉,泡打粉一起篩入奶油蛋糊盆裡拌勻
6.倒入檸檬汁與檸檬皮進麵糊裡拌勻(如下圖的狀態就ok了)
7.把麵糊倒入已經放在金屬模型杯上的不沾烤紙杯,七八分滿即可(如果只到在紙杯烤的時候容易變形)
8.倒好的一杯杯麵糊要在桌上敲一敲 一方面把空氣敲出來一方面整形
9.進烤箱烤15-20分鐘,在最後五分鐘時,可以用竹籤刺入麵糊,如果不沾黏,表面也可出自己喜歡的淺淺焦色 即可出爐~
ps.馬芬表面要有裂開才算是成功,下圖是大約烤時分鐘之後的狀態,出爐後可冷藏保存幾天,建議吃之前用烤箱烤一下表皮脆脆的更棒!
