【歷史與美食-1】萬華-南機場夜市(中)

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到了南機場就不能不提到獲得米其林推薦肯定的「松青潤餅」,而現在的「吾旺再季潤餅」是改過店名的,而且就算改了名字,「松青潤餅」的招牌依舊高掛在攤位上方,即使初訪也不用擔心會買錯家。此店1988年就創立,2019年前原址台北市中華路二段311巷後才改至台北市中華路二段313巷,也因註冊名稱問題才改名。
(請容筆者習慣稱呼店名叫松青潤餅)
松青潤餅店
圖2-松青潤餅店
夜市小吃,原本以為傍晚才開始匯聚人氣 的南機場夜市,在下午三點已經出現人潮,此時位在中華路二段313巷中的「松青潤餅」已經出現等待隊伍,今年首次入選的「松青潤餅」一份55元,裡頭的配菜相當豐富,不包含醬料,光配料已多達十種,雖然只賣潤餅一種商品,但是豐富配料以及工作檯一次只能製作8份潤餅,製作時間沒有想像中快,等待的時間比預期中久,但可以領取號碼牌。
潤餅的份量紮實,55元的潤餅足以帶來飽足感,令人意外的是,有些潤餅的青菜與豆芽會比較溼,浸濕的餅皮會失去口感,但是「松青潤餅」的青菜與豆芽入味又不影響餅皮口感;此外配料的擺放順序有其學問,看似層層堆疊的配料捲起來後的搭配格外豐富,尤其酸菜與花生粉的結合,甜鹹交疊的滋味特別好吃,而另外一端的紅燒肉與豆乾聯手打造的清鹹滋味,又是另外一種不同的味覺享受,如果晚上不知道吃什麼,一份豐富的潤餅就能滿足口腹之慾,而且55元的銅板價格,很符合夜市小吃的庶民精神。
圖3-松青潤餅店
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