一般來說，我們在泡溫泉時，不會有「把溫泉水喝下去」這樣的念頭，畢竟就連泡澡的水我們都不會喝了，更何況是溫泉。
不過提到溫泉，就得先定義甚麼是溫泉，以臺灣的溫泉法中規範的溫泉，泉水需要高過30°C為指標，並且至少要有符合溫泉法中規範的七種溫泉成分標準之一。像是碳酸氫鹽泉的碳酸氫根離子（HCO3-）就要有 二百五十（mg/L）以上。這也是保護真正的溫泉，而不是被假的溫泉所騙。在台灣，若泉質達到這個標準，但溫度不到30度，則稱之為冷泉，但不是溫泉放冷就是冷泉，它評判的標準是湧泉口或打井出來的泉水溫度。
然而各國對於溫泉的定義雖然有所不同，但基本上都至少要要求溫度要夠，像是歐美或韓國都是要求泉質成分不要對人體有害：像是法國、義大利、德國都是要20°C以上；美國要70°F，大概也是21-22度；南韓則是要25度以上。而日本則是25°C以上，但若低於25°C的話，只要泉質符合也可稱為溫泉。而我們台灣最熟悉的溫泉概念，大多數人的刻板印象應該都是硫磺泉，可能跟早期去北投泡溫泉的印象比較深刻，所以很多人泡溫泉時，會以「有沒有硫磺味」當作指標，這件事情可能就是刻板印象。畢竟台灣的溫泉泉質有定義七種溫泉成分標準，不只有硫磺泉，就比較常見的以化學性質來說大致上分三類：
- 硫酸鹽泉：最廣為臺灣人知道的溫泉，主要分布於變質岩帶，像是中央山脈
- 碳酸氫鹽泉：清澈透明的美人湯就是其中一種，主要分布在火成岩區，像是大屯山（北投、陽明山）
- 氯化物泉：主要分布於沉積岩區，或是海體溫泉區
當然硫磺泉沒有人會飲用，就連泡溫泉時用的冷水，都是山泉水或自來水，不然硫磺濃度過高，泡久對人體也是會有傷害。而邏輯上碳酸氫鹽泉是可以飲用，因為是弱鹼性，適量飲用並不會傷害人體危及性命，但絕大多數的碳酸氫鹽泉，也沒有人會想要飲用，畢竟拿來泡的溫泉拿來喝，在很多人的心中總會有個疙瘩。
然而埔里的溫泉，目前擁有溫泉標章的有三間，分別是漾之谷溫泉民宿、天泉溫泉會館、香亭民宿，就有兩間就標榜溫泉水可以喝，實際上交通部觀光局的網站-溫泉標章取得業者中看到的資料，如下：
漾之谷溫泉是三間中用最多檢驗方法，檢測出來的碳酸氫根離子濃度最高，國家標準是250mg/L，但這邊檢測出來是484mg/L，快要是兩倍了；總溶解固體量736mg/l也是遠高於國家標準500mg/l
天泉溫泉的部分也是碳酸氫根離子和總溶解固體量都超過國家標準，但沒有漾之谷溫泉還高，比較特別的部分是有檢出少量的硫酸根離子
而香亭民宿的部分，可能檢測項目比較少，只有檢測碳酸根離子，但一樣是高過國家標準
由埔里三間有通過溫泉標章的業者可以知道，同樣在埔里，也在附近的溫泉業者，檢測出來的溫泉泉質還是有所差異，不過在不同的檢測種類與檢測公司的狀態下，要來比較的確不夠精準，但可以大概看出要標榜「溫泉」，的確不是隨便說說就可以，而是要符合規範。
而這樣的溫泉水可以飲用？漾之谷溫泉的泉質因為硫酸根離子未檢出，故飲用理論上是沒問題。就老闆一家實際住在民宿中十多年，喝了溫泉水、也進行各樣料理，仍是健康無虞看來，的確是可行。
更何況這個水喝起來，不同人還感受不同，有的人感覺是甜甜的、有些人感受是鹹鹹的，這部分可能就會跟平時飲食習慣有差異，但共同的感受是喝下去很順口，這就是奇妙之處。然而這個水僅有在水煮豆腐時，豆腐會變成滑滑詭異的感覺，應該是化學物質彼此作用的結果吧。
剛裝的溫泉水，充滿氣泡，過一會兒便成為清澈
