蘇格蘭威士忌的六大產區你知道嗎？

蘇格蘭威士忌｜Scotch Whiskey

蘇格蘭威士忌 （Scotch Whiskey）只在蘇格蘭釀製；由麥芽發酵經蒸餾而成；最少於木桶內釀藏三年；由麥芽或穀物所制，或兩者混合調製而成，在蘇格蘭出生的人被稱為蘇格蘭人（Scots），他們釀製的威士忌亦稱為蘇格蘭威士忌（Scotch），兩者絕不會混淆。全世界再沒有其他國家能象蘇格蘭一般，與威士忌酒的關係那麼密切，亦沒有像蘇格蘭那麼多威士忌釀酒廠。

以蘇格蘭威士忌為表率，蘇格蘭的威士忌口味濃厚醇烈，今天我們我們詳細了解一下蘇格蘭威士忌的主要產區及各個產區著名的酒廠。

蘇格蘭威士忌有六個主要的產區，分別為：高地區（Highland），島嶼區（Isle），斯佩塞區（Speyside），艾雷島（Islay），低地區（Lowland），坎貝爾鎮（Campbeltown）。

高地區（Highland）

高地區面積最大，各家風格因其地貌和水源而有所不同。西部高地的酒廠不多，酒體厚實，不甜，略帶泥煤與鹹味；最北部高地的酒帶有辛辣口感；東部高地和中部高地的蘇格蘭威士忌果香特別濃厚，皇家藍勛高地酒的典型代表：帶有純正的橡木桶味，散發著甜潤的芳香，由清淡逐漸轉至濃郁。另外皇家藍勛酒廠是蘇格蘭僅有的三家皇家酒廠之一,酒廠坐落於迪伊河的南岸，距離女王在蘇格蘭的官邸--巴爾莫拉城堡僅一英里不到。

島嶼區（Isle）

島嶼區有許多小島組成。比較有名的就是Isle of Skye（斯凱島，也就是現如今號稱「蘇格蘭的世外桃源」的天空島）島上最有名的是酒廠是泰斯卡酒廠（Talisker）。泰斯卡酒廠所出產的單一純麥蘇格蘭威士忌：泥煤味濃厚，帶著獨特的海水的鹹味，有著強烈的島嶼特質，一入口就可以感受到辛辣的口感，而且環繞不斷地層層湧現。

斯佩塞區（Speyside）

是酒廠分佈最密集的區域，豐沛新鮮的水源、容易種植的大麥、遍佈各處的泥煤，為此處創造了得天獨厚的條件。此區的蘇格蘭威士忌以優雅著稱，甜味最重，香味濃厚而複雜，通常會有水果、花朵、綠葉、蜂蜜類的香味，有時還會有濃厚的泥煤味。格蘭菲迪是斯佩塞區最著名的酒廠，1886年，創始人威廉·格蘭(William Grant)在蘇格蘭高地斯佩塞開始了他的夢想——創造「山谷中最好的威士忌」。格蘭菲迪酒廠的傳統庫房均由厚石建成，屋頂不高，這種環境最適宜威士忌的熟成。

艾雷島（Islay）

艾雷島的蘇格蘭威士忌有兩大特色，一是採用當地產的泥煤熏干麥芽，因此泥煤味特重；另一種是由大海賦予的海藻和鹹味。拉弗格酒廠是艾雷島區的代表，是唯一一家所有的威士忌都是100%用美國橡木桶直接陳年的蒸餾廠。拉弗格更是皇室的寵兒，是唯一被授予皇家勳章，受皇家認證的威士忌釀酒廠。查爾斯王子是拉弗格最大的粉絲，每一瓶蘇格蘭威士忌的瓶標上都有王子的勳章。

低地區（Lowland）

位於蘇格蘭南方地帶，酒廠較少，現今更是越來越少。低地的地勢低緩，氣候較高地緩和，在缺乏嚴峻地形與強風吹拂的情況下，加上此地缺乏泥煤，因此該區所產的威士忌，口味平順柔和，帶有植物芳香。歐肯特軒是最具代表性的低地蒸餾廠，更是蘇格蘭唯一一家使用愛爾蘭傳統三度蒸餾工序的蒸餾廠。其生產的單一麥芽蘇格蘭威士忌，擁有平滑柔順及清新花香等最經典的低地風格，更由於多一道蒸餾工序，因此酒質更為純淨。

坎貝爾鎮（Campbeltown）

由於獨立於蘇格蘭本島之外，加上有豐富的大麥和泥煤資源，1794年時島上有22家非法蒸餾場，號稱「威士忌之都」。隨著禁酒令的影響，此島開始衰敗，現在幾乎沒有什麼有名的酒廠，最知名的就屬Springbank雲頂（個人覺翻譯的最具詩意）蒸餾廠了。雲頂帶有淡淡的泥煤、鹹味卻不失甜美。

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