威士忌新手品嚐指南

閱讀時間約 6 分鐘
威士忌新手品嚐指南
水果、蜂蜜、巧克力…為什麼我都喝不出來?別擔心,威士忌品酒威士忌飲法方式全在這!
每支威士忌都是花了 3 年的時間以上時間製作,不管你喜不喜歡他的風味,你都必須好好的品嚐他、記錄他所呈現的風味,甚至知道他是否在這幾年間是不是有變化。
在藝術規則裡威士忌品酒
想要成功地在藝術規則裡威士忌品酒,就必須遵照幾個基本原則,而您的感官與知覺將是最佳準則。
威士忌飲法 1. 溫度
威士忌要在環境溫度18到20°C之間飲用與保存。在高溫期間時,威士忌需放置在家中最涼爽的角落,但千萬別放到冰箱裡!威士忌採直立方式保存,並避免陽光直射。
威士忌飲法 2. 玻璃器皿
—純飲威士忌
鬱金香型高腳杯的杯腹廣而杯頸收縮,是欣賞威士忌香氣的理想杯款。其中又以水晶製的杯子為佳:在細薄的酒杯中,我們可以聞到整體的芳香氣味。如果使用較厚的杯子,香氣則是一層繼一層地在杯中散發。
—品嘗雞尾酒
長飲雞尾酒宜用平底杯(Tumbler),或較矮短的老式酒杯(Old Fashioned)。如果雞尾酒裡並不包含果汁、氣泡水,也沒碳酸飲料,馬丁尼杯是最佳選擇。實際上,雞尾酒會倒滿至杯緣處。
威士忌飲法 3. 最佳時刻
為了決定品嘗威士忌的最佳時刻,請對所選的威士忌風格以及它的酒液有所了解。
—酒齡低於15年的威士忌以及波本威士忌:
適合餐前飲用。這是完美的餐前酒,可以拿來搭配乳酪食用。夏天時也會選來當作清涼解暑的飲品。
—單一麥芽威士忌、酒齡超過15年的威士忌:
適合飯後飲用。它們的豐富滋味會充斥整個味蕾卻又不刺激食慾。喜歡大膽嘗試的人則會在用餐時佐這類威士忌。
威士忌飲法 4. 劑量
在法國的酒吧或餐廳裡,威士忌一杯的劑量是40到60毫升。在家小酌時,最好是以所謂的「嬰兒」量為限,也就是20毫升,這樣可以一次喝好幾種酒液,又不會飲酒過量。
威士忌飲法 5. 欣賞酒裙(robe)
和葡萄酒一樣,威士忌最先被觀察的部分是酒液顏色與光澤,因此品味威士忌時要先花一些時間觀看酒裙。概括來說,酒裙呈淺黃色的威士忌大多是在波本桶陳年,呈銅色酒裙的威士忌則是在雪莉桶陳年。
威士忌飲法 6. 嗅聞的正確方法
杯子不要太靠近鼻子,因為酒精的味道會太嗆。先聞一聞威士忌並好好品味您的第一感覺。請記得配備我們關於威士忌品酒方面的字彙,以及不同的植物原料名稱(詳見69頁),並寫下您對酒液的判斷。接著請放下您的杯子,幾分鐘之後再一次聞香,以便感受「第二香氣」(second nez),這時威士忌會釋放更沉穩複雜的香氣。
威士忌飲法 7. 飲酒的正確方法
淺嘗一口威士忌之後請緊閉嘴巴:吞下空氣的話,味蕾會受到刺激。讓酒液在舌頭上面以及舌頭四周流動,同時以唾液降低酒精濃度,接著再緩緩嚥下威士忌。您可以好好品味酒體結構(乾的、流體的、糖漿似的……)和尾韻(短暫的或持久的、甘美的或具香料味的……)。請把您的印象記下來。
請避免
喝太急
威士忌要美味地小口慢飲。
威士忌品酒前與品酒時忌大蒜
大蒜強烈的味道會破壞威士忌複雜的風味,因此餐前酒時間的開胃小點不要有大蒜,用餐時的菜餚亦然。
各種氣味
即使味道聞著愜意(例如一束花的香氣),強烈的氣味會干擾嚴謹的威士忌品酒過程。請避免在賓客到達前一刻才噴香水!
手溫接觸杯身
威士忌以室溫飲用,酒本身的溫度過與不及都不適合,這點對威士忌香氣的散發絕對不可或缺。如果您威士忌品酒使用的是我們推薦的鬱金香杯,請不要遲疑,這樣做:飲酒時將手握住杯腳處。
冰鎮酒杯或酒瓶
只有一個例外:當威士忌是拿來佐貝類或水果做的甜點時。在上述情況下,威士忌可以冰鎮至12°C,它的香氣會隨著酒液的回溫慢慢散發出來,首先釋放的是花香與果香味,接著是麥芽與香料味。
冰塊
冰塊會阻礙香氣綻放,因此只有長飲和雞尾酒會使用冰塊。
是否不要加水?
身為威士忌的專業品酒員,調合式威士忌的首席調酒師會在杯子裡加入幾滴水。水除了能降低酒精濃度之外,還有助於香氣的提升。但不是什麼水都可以!自來水有添加物,會改變酒的風味。要使用泉水,而且盡可能是礦物含量少的水,因此最中性的泉水最佳。那氣泡水是否可以呢?它非常適合長飲,但不適合威士忌品酒時使用,氣泡水的使用方法和冰塊相同。
Thyrsus HK
“Thyrsus” 一字源自於希臘酒神Dionysus手上的權杖,我們取這個名字的原意是我們希望成為各位愛酒人士在尋找美酒路上的指引。Thyrsus HK走遍世界各地酒莊,搜尋各類好酒,直接進口,將價廉物美的產品,與香港愛酒的人分享。
Thyrsus HK的創始人由於愛喝酒,又不願意花錢來買香港市面上貴得離譜的進口酒,所以在2018年開始醞釀在網上開店賣酒的念頭。一方面滿足了自己的酒癮,一方面還可以造福愛酒之人。
我們跟外國酒莊直接交易,省去了中介商的費用,大量的入貨,將價格壓到最低,將差價直接回饋給消費者。Thyrsus HK定期會舉行試酒活動,讓顧客在品嘗美酒之余,亦可向專業品酒人員查詢有關洋酒的資料及獲取意見。Thyrsus HK的專業品酒人員均,讓他們能掌握各洋酒的背景資料和特性,以便向客人介紹。
Thyrsus HK亦為顧客設立Thyrsus會員計劃,會員可享有每月1支特選酒類、隨酒品飲指南、優惠價格參加試酒活動等等優惠。
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