日光粽製作過程全都露！

話說頂港有名聲、下港有出名的「日光粽」，在炎炎夏日堂堂登場了，日光粽會紅到台北去，主要是我還在台北工作時，曾帶日光粽到公司，同事們一時興起，要在午餐時來一場眾家肉粽大交流，你吃我家的，我吃你家的，一陣嚐鮮混仗後，大伙一致公認日光粽口味最是獨特，雖然日光粽的材料十分簡單。

北部粽是將生糯米和粽料炒到半熟，再用蒸的蒸熟，南部粽則是包好後再將生粽水煮到熟，兩者口感各異其趣，但我偏愛南部粽，因為直接水煮，粽子煮熟後，米粒會黏成一團，放涼時吃特別Ｑ。

炒過再蒸的北部粽因為在炒時加了油，米粒被油一裹，便顯粒粒分明，即便蒸熟了，也覺得鬆軟，缺乏棉密感，當然，以上純屬我個人主觀看法，不代表普世標準。

言歸正傳，那年端午節的前兩天，日光媽早早就買回了滿坑滿谷的粽料，計有：長糯米四斗、紅蔥頭一狗票、金勾蝦一海票、五花肉數斤、飽滿緊實花生米一大包、粽葉兩大綑、白色棉線數串等等。

接著就工程浩大了，光是剝紅蔥頭，就搞了日光媽一整晚，為免剝蔥時傷眼流淚，日光媽先把紅蔥頭泡在盆子裡，待八點檔開播，日光媽便一邊看《夜市人生》，一邊拿著菜刀剝蔥，相當有效率！

剝好的紅蔥頭在飯桌上，靜靜地待了一整晚……

日光媽會包輸我，其來有自，因為我包的是specail，米少料多肉大塊，而且只挑瘦肉，花生更是瞞著眼力不佳的日光媽，大把大把地包進粽裡，完全集合了我愛吃的條件，呵呵～

（事後證明，粽子還是要包些肥肉，粽子一入鍋水煮，肥肉便化成香油融入粽裡，而帶肥的瘦肉通常也比純瘦肉要軟嫩些，明年要就此點改進，忍痛包進肥肉，喵嗚～）

因為作賊心虛，所以手腳特別快，很快就包好一大串，可惜一開頭的粽子包得有點草率，好幾次包好後，忍不住拿起剪刀裁去了多餘的粽葉，按裡說粽葉不應多出這麼長的柳！

母女倆包了三個多小時，戰績如下：我包了36顆，成績直逼日光媽的38顆，最後由日光媽以兩顆險勝！

另外，同時製作了日光家獨門粽香醬料：超辣巨蒜拍碎後，加入適量大同麟級蔭油，浸泡四小時以上，此醬特別適合日光粽哩，呵呵～

最後，預祝拿到日光粽的姊姊和妹妹啃粽快樂啦！YA！\^O^/