廚房木砧板又發霉？ 經常料理的人就知道，砧板是必備用品，而木砧板質感與耐用度深受不少人喜歡。只是砧板最討厭就是細菌滋生問題，該如何選購、保養木砧板？
常見的木頭種類如下：烏心石、柚木、柳杉木與紅檜。每種木頭都有不同特性，適合用在不同用途。
烏心石: 密度約0.55–0.65 g/cm³，硬度3.85 Kg/mm²，台灣人心目中砧板首選
柚木: 密度約0.49–0.51 g/cm³，硬度3.82 Kg/mm²，尺寸安定性高
柳杉木: 密度約0.30–0.34 g/cm³，硬度2.01 kg/mm²，木材軟適合切麵包
紅檜: 密度約0.33～0.39 g/cm³，硬度約2.39 kg/mm²，木材軟適合切蔬果
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