Laksa宇宙--馬六甲沈記叻沙＆魚鮫麵

寫Laksa宇宙最難的，不是想出各種花招挖苦不好吃的laksa，也不是把好吃的laksa讚得飛龍在天，而是要怎麼用文字描述平凡的一碗laksa ，讓讀者在還沒吃之前可以決定他要不要去試一次。

我一直相信美食也有常態分佈（鐘型分佈），也就是極好吃和極難吃的都只是少數，絕大部分的美食都比較趨近於平凡或一般，或者說得好聽點叫“大眾化”。這也是為甚麼laksa宇宙停了這麼久（藉口）。今天有又遇到了一家口味在平庸之上的laksa，看來該是時候再次挑戰自己的文筆了。

沈記位置在馬六甲malim的一級美食戰區，招牌上強調是四十年老店，雖然我不知道舊店在哪裡，但好像很值得去試試看。禮拜三的正午用餐時間，入座率看起來應該有六分滿。

點了一碗laksa米粉麵加豆支，上桌時湯頭呈鮮橘色，配料看起來非常豐富，只是香氣不算濃郁。第一口湯頭其實相當“開胃”，因為酸度偏高，且不算濃稠，也不會太稀薄，沒有礙口感，是個及格的湯頭。整體的味道十分平衡，沒有任何一味香料特別突出，包括椰漿，一切都在平均線上，就是完全沒有層次感，很“平面”的湯頭。

米粉和麵都明顯的煮過頭了，口感都是軟軟爛爛的，毫無嚼感，姑且勉強可以掛得住湯頭，但就遑論入味了。店家另一道招牌菜是魚鮫麵，即使是laksa，也下了不少魚鮫，但吃起來就很普通，就是一般工廠做出來的魚鮫，口感和口味都沒什麼特色，魚丸亦同。

豆腐卜有吸滿湯汁，及格。血蚶姑且算新鮮，沒有腥味，及格。水煮蛋熟度剛剛好，蛋黃沒有起沙，蛋白還算有彈性，及格。叁峇辣椒直接加在麵裡面了，有達到增加鮮度和辣度的效果，及格。整體辣度不高，只能給三分，有辣感但完全不刺激。

沒有下豆芽菜也沒有黃瓜絲，脆口的口感全靠寥寥幾片生菜絲在撐場面，口感可謂無聊至極。豆支是另外加點的，沒有炸得很脆，在湯頭裡面泡一泡就軟掉了，口感口味均不過不失而已。

有發現我用了多少“姑且”，“還算”嗎？就因為這碗laksa實在太平反凡了，若把他放進常態分配曲線之中，位置應該就在正中間偏右一點點的地方。就是平庸之上的那種平凡。

但這一碗laksa我也幾乎找不到缺點，一切都在平庸之上，及格之上。硬要說的話，他最大的缺點就是沒有優點。

結論：適合在附近上班或居住的人，懶惰在家開伙的時候可填飽肚子的地方。

價格：小碗RM6大碗RM7，加料另計

評分：60平庸之上

回頭率：難啊～

地點：https://goo.gl/maps/gyzbERysguZWY5Qh9

最後小抱怨一下，老闆問要不就要加豆支我說要，卻沒有問要加多少，上桌時直接幫我加了兩份，覺得kimo有點不好。