臺南美食推薦：施家小卷米粉，一試成主顧

媺媺嫚嫚&大腸粉腸-雙胞媽

發佈於美食吃透透

2023/09/26閱讀時間約 2 分鐘

小卷米粉怎麼只能讓國華街的專美於前呢？媺嫚媽媽要來推薦位於南區"施家小卷"米粉，好吃美味程度之高，心中已默默把第一名🥇頒給施家。

施家小卷米粉

媺嫚媽媽是從一碗80元一路吃到120元，已經不能算平價美食囉！（荷包失血😭）

施家小卷米粉地點隱密，但生意還不錯一直有顧客上門，基本上，不用排隊就能入座。

施家小卷米粉是會讓媺嫚媽媽流連忘返的好滋味，為了這個味道會特別花超過40分鐘的車程解饞，只為了一飽口福。

小卷米粉

檯面的大鍋子是用小卷川燙後的湯頭加入米粉，一直不斷的沸騰，米粉是使用粗米粉，不管煮多久都不會軟爛，主要是不讓米粉被湯汁吸飽飽，另一邊竹盤裡裝著滿滿川燙過的小卷。

♦️用餐環境

國宅騎樓搭建鐵皮，放上桌椅就是簡單的用餐區，乾乾淨淨的，夏天會有電風扇吹，通風效果很好，吃熱食也不會燜熱狂流汗。

♦️菜單&價目表

菜單有三種選項，米粉湯 $40元、小卷湯 $120、小卷米粉湯 $120，內用湯喝完可以再續。

冰箱有賣飲料，種類不多就是。

♦️媺嫚媽媽老實說🍽️

媺嫚媽媽最愛的是小卷湯，小卷米粉要好吃，除了小卷要夠新鮮，咬下去Q彈鮮脆之外，最重要的關鍵是湯頭，施家的湯頭非常清甜鮮美。

小卷湯

媺嫚媽媽偶爾會點小卷米粉湯，媺嫚媽媽對粗米粉的喜愛度不高，小卷米粉使用的是粗米粉，粗米粉是用糙米製作而成，聽說比較不傷胃，吃起來口感滑嫩扎實有點粉粉，單吃米粉是沒什麼味道，直接吃有淡淡米香味，媺嫚媽媽最愛粗米粉搭配鮮甜湯汁一口吃下，米粉多了鮮甜湯汁的味道，會一口接一口的吃。

小卷米粉

醬油是沾小卷

小卷湯和小卷米粉都會搭配一碟醬油唷！用來沾小卷吃的。每每老闆將小卷湯端上桌，先不加任何調味料直接喝口原味湯頭，在細細享受鮮甜湯頭後，會將桌上白胡椒罐灑上些許，再喝口湯，然後就夾起一塊小卷沾上醬油入口咀嚼，海味及Q彈口感一次爆發；而在吃到剩下一半份量之後，當然喜歡重口味的朋友，可以學大腸頭爸爸將剩餘的醬油倒進湯碗裡，和著湯及粗米粉一起吃，這樣吃法會有多層次吃法及味覺衝擊，這是大腸頭爸爸十多年來的小撇步。