今年的中秋節假期比較短在台灣過,
加上天氣還是很熱🌡️,
好像也比較沒有🌕中秋的節日氣氛。
倒是想起去年2022年中秋節,
疫情趨緩,
請了個長假去韓國探親,
也第一次體驗了🇰🇷韓國中秋節慶料理的準備製作過程。
韓國中秋節準備的節慶料理(명절음식)
會因為地域、原生家庭等因素有點不同,
近年考量家庭成員喜好,
與飲食習慣趨勢,
又更加多樣化。
不過大致上常見的有:
LA牛小排(LA갈비)、
什錦串(꼬치전)、
松片(송편)、
雜菜(잡채)等。
為了緩解主婦焦慮,
近年一到韓國春節、中秋兩大節日前夕,
搜尋入口網一搜就會有
各式節慶料理的製作方法,
或是販賣加熱即食的調理包。
我們家是岳母掌廚,
要做什麼她說了算,
我們就是等待被分派任務的小幫廚,
負責其中一個小品項。
除了剛剛講的4道必備料理之外,
岳母還另外準備了
橡實凍(도토리묵)、
涼拌泥蚶(꼬막무침)、
涼拌中卷、煎魚(我忘了是什麼魚)、
蒸蝦、和葡萄。
【冰淇淋蛋糕是幫老婆慶生不算😆】
我們被分派的任務是
✨【煎什錦串】✨
【🍢什錦串串什麼❓ 杏鮑菇、午餐肉、蟹肉棒、蔥】
煎什錦串乍看沒有什麼難度
(所以才會分給我們做嘛😃),
但其實備料相當麻煩,
而且韓國節慶料理不知道為什麼,
製作的量都異常的大,
多到好奇等下是否有客人會來拜訪😅。
問了一下為什麼要做那麼多?
岳父岳母說:
👩🏼🍳這樣才有過節的感覺啊❗
於是我們開始坐在地上撕午餐肉和蟹肉棒,
不知道為什麼頓時覺得自己
化身韓國晨間劇阿珠媽角色,
不講幾句鄰居八卦好像不行🤐。
好不容易備完料
(其實切片很大部分是我老婆切的😛),
只要再平均或依照自己喜好
把各種材料用叉子串起來就可以準備入鍋煎了。
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下鍋前還有個重要的手續,
就是要先沾由蛋、蔥、煎餅粉(부침가루)
混和合成的【煎餅麵糊】。
這個煎餅麵糊我之前在台灣
好幾次試過自己調配來煎煎餅,
但每次煎出來都失敗,
要不就是不會凝固,
不然就是下面焦了上面還是液體翻不了面。
打算認真看一下40年老經驗的岳母和太太怎麼調,
結果發現秘訣就是
【嘗試錯誤】😁。
先加到某種(難以口授的)程度
試煎一個看看,
如果太稀就繼續加煎餅粉,
直到成功。
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另外一個秘訣是油別客氣!
身為現代人總想著少油少糖少調味,
但這可是節慶料理啊❗
就先把那些放一邊吧。
只要油加得夠多,
保證不沾鍋,
成品出來金黃完美。
除了什錦串之外,
還有一些要一起沾煎餅麵糊下去煎的,
例如鯛魚片、芝麻葉餃、櫛瓜、韓式魚腸等。
花了1個多小時,終於煎完了!
共煎了3大盤上面照片中的各種煎,
邊煎邊吃邊吸油煙,
煎完也差不多飽了😁。
不過真的是很棒的體驗,
全家人一起完成一桌節慶料理,
親自參與的料理好像也更好吃。
不過份量實在太多了
最後沒吃完甚至還冷凍了一些帶回台北吃。
最後來排行一下我這次吃到
最愛的3道中秋節慶料理
🏆
1️⃣ 芝麻葉餃
芝麻葉的香氣讓餃子味道變得很特別
2️⃣ LA牛小排
甜甜鹹鹹的醬料總是無敵
3️⃣ 橡實凍
冰冰涼涼很解膩