臘味蘿蔔糕
一. 菜名簡介：
臘味蘿蔔糕是一道粵式傳統糕點，以蘿蔔、臘肉、臘腸為主要食材。蘿蔔糕口感鮮美，軟糯可口，搭配臘味，味道更加豐富。
二. 營養資訊：
每份臘味蘿蔔糕（以1人份計）提供約250千卡的熱量，蛋白質15克，脂肪10克，碳水化合物 30克。還富含維生素C 、維生素B群以及鉀、鎂等礦物質。
三. 食材清單：
主料：
-白蘿蔔：500克
- 臘肉：50克
- 臘腸：50克
輔料：
-黏米粉：250克
- 玉米澱粉：50克
- 鹽：適量
- 糖：適量
-雞精：適量
- 胡椒粉：適量
-料酒：適量
- 植物油：適量
- 清水：適量
四. 操作步驟：
1. 準備食材：將白蘿蔔去皮切絲，臘肉和臘腸切丁，黏米粉和玉米澱粉混合備用。
2. 焯蘿蔔：將蘿蔔絲放入沸水中，加入適量的鹽和油，煮至蘿蔔絲變軟，撈出備用。
3. 炒臘味：在鍋中加入適量的植物油，放入臘肉和臘腸，翻炒至臘味出油，加入料酒，翻炒均勻。
4. 製作蘿蔔糕糊：將燙好的蘿蔔絲、炒好的臘味、黏米粉、玉米澱粉、鹽、糖、雞精、胡椒粉和清水混合，攪拌均勻，形成糊狀。
5. 蒸蘿蔔糕：在蒸碗內壁刷一層植物油，將蘿蔔糕糊倒入蒸碗中，抹平表面，放入蒸籠，蒸45-60分鐘，直至完全熟透。
6. 脫模切塊：將蒸好的蘿蔔糕取出，放涼後脫模，切成小塊。
7. 煎蘿蔔糕：在鍋中加入適量的植物油，將蘿蔔糕小塊放入鍋中，煎至兩面金黃色。
8. 出鍋：將臘味蘿蔔糕盛入碗中，即可上桌。
五. 技巧和注意事項：
1. 選擇水分較少的白蘿蔔，口感較好。
2. 臘味可以提前蒸熟，口感較香。
3. 蒸蘿蔔糕的時間可以依照蘿蔔糕的厚度進行調整。
6. 食用建議：
該菜餚適合各種人群，尤其適合需要補充能量的人。可作為早餐、下午茶或飯後點心，也可與其他菜餚搭配食用。
7. 故事背景：
臘味蘿蔔糕起源於中國廣東地區，特別是惠州、廣州等地。這道菜的做法簡單，口感豐富，營養全面，成為廣東地區人們喜愛的傳統糕點。
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