東北鍋包肉
東北的鍋包肉，哎呀，那可是一道讓人流口水的好菜啊。咱們東北人，做菜的手藝可是有傳承的，哪怕是一道鍋包肉，也要做得色香味俱全。
鍋包肉的做法呢，就是將裡肌肉切成片，用醃料醃製一段時間，再裹上澱粉和雞蛋液，然後用油炸至金黃色。最後呢，再炒個糖醋汁兒，把炸好的肉片兒放進去一裹，哎呀，那味道就出來了。
這鍋包肉的味道啊，酸甜可口，外酥裡嫩。那肉片兒炸得金黃酥脆，糖醋汁兒酸甜甜的，一咬上去，哎呀，真是滿口生香。而且呢，這鍋包肉還有營養價值，裡肌肉富含蛋白質和維生素，對身體也是有好處的。
吃鍋包肉的時候呢，最好搭配著米飯一起吃，那可是滿滿的幸福感啊。有時候呢，咱們東北人還會來點兒小酒兒，一邊喝著酒，一邊吃著鍋包肉，那可是人生一大美事兒。
總的來說啊，東北的鍋包肉不僅是一道美食，更是一種情感。每次吃鍋包肉的時候，都會想起家的味道、想起小時候的感覺。那種溫馨的感覺啊，讓人心裡暖暖的。哎呀，不說了，口水都流出來了！趕快來一盤鍋包肉吧！
用料
里脊肉，200克
土豆淀粉 100克
白糖 50克
米醋 50ml
植物油 600ml（实用不多）
料酒 5ml
盐 1克＋1克
葱姜蒜 各5克
葫罗卜，香菜 各10克
锅包肉的做法
- 把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。
- 把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。
- 胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。
- 二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。
- 将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。
- 坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
- 把炸好的肉放入碗中（可以分批炸）
- 炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸。（最多十几秒）炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
- 将油倒出，加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下。
- 开大火，倒入肉块快速挂汁出锅。这道菜我常做，用9度白醋做出来的色泽很清爽。
- 出锅，装盘。力求完美，没有最好，只有更好。
小贴士
1：用料中的盐一克腌制用，另一个用在料汁中。
2：中间的制作部份于9月5日补充完整。
3：本菜选用的是土豆淀粉，没有的话也可用玉米淀粉代替，只不过土豆淀粉黏性好！价格也贵一半。
4：没有米醋也可用9度白醋，千万不要用陈醋，陈醋味道偏重，色泽也不好看。用白醋可以滴几滴酱油上色，不要酱油浅白色的也挺好看哦！
5：调料丝遇醋颜色发黄不美观，装盘时可以挑出去。
注：为方便大家看得更清楚易学，本菜谱的流程图已加以补充全面，力求完美。
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