無論您是製作化妝品的專業人士或是因為興趣DIY手作者，在某些時候您可能會對您所使用的成分產生疑問。畢竟每種成分都會對會對化妝品這個混合物產生影響，因此了解每種成分非常重要。
其中一個例子是所使用的油的類型，極性油和非極性油之間的選用，會對您製作乳霜類化妝品很有幫助。
乳霜類化妝品
乳霜類化妝品同時含有水性與油性這兩種互不相容的成分，只要在一杯水中倒入10cc的油，就可以很容易地觀察到不相容的形況。要將這兩種成分形成均勻不分層的狀態，添加乳化劑會是很普遍的作法。
乳化劑有很多種，會導致不同的質地或黏度。因此，選擇乳化劑會是另一篇文章的主題。但是，在選擇乳化劑之前，需要注意的一個細節是您正在考慮的乳化劑是否最適合極性油和非極性油。
化妝品油的極性是什麼？
在您選擇在乳液中使用極性油還是非極性油之前，您應該了解這些成分的極性。畢竟，如果您不熟悉極性的概念，您可能會有一些疑問，例如「皮膚是極性的還是非極性的？」或是「極性油是天然的嗎？」還有，「到底什麼是極性油？」
首先，極性是一種化合物或分子被另一種化合物或分子吸引或排斥的趨勢。極性分子總是尋找其他極性分子來結合，非極性分子也總是尋找其他非極性分子來結合，這樣它們就可以變得更加平衡。另外，當同一溶液中存在極性和非極性分子時，它們會自然分離，直到被添加了乳化劑。
另一個需要了解的細節是水分子是極性的，因為它們混合有正電荷和負電荷。另一方面，油可以是極性的或非極性的，而且並非所有的油都是一樣的。
在製造乳液時，需要使用水和油。水是一種化合物。然而，與水不同，油不是一種化合物，而是多種化合物。
「油」包括烴、三酸甘油酯、酯、脂肪醇和有機矽(聚矽氧烷)。由於矽油不溶於油也不溶於水，所以自成一類。此外，油可以按其來源進行分類，例如石化油或天然油；動物或植物。油可以是固體或液體，不飽和度還有支鏈程度會或影響油的流動性。它們是化妝品配方中的重要材料，通常用作載體和潤膚劑。
您需要了解極性油與非極性油之間的區別的原因是，您使用的油會對化妝品的最終效果產生很大的影響。油極性指數會對產品的各個方面產生影響，從黏度、質地和外觀到膚感、保存期限和價格。因此，如果您製作的化妝品或護膚品感覺比您預期的更濃稠或更稀，或者其質地感覺對您的皮膚沒有吸引力，那麼您所使用的化妝品油的極性可能是最大的原因。
將油分類的最有趣的方法之一是考慮油的極性。非極性油是碳氫化合物。它們缺乏像氧這樣的負電元素，這導致了它們典型的碳氫化合物感覺。
極性油含有電負性不同的雜原子。這導致偶極矩。典型的極性油是脂肪醇、酯和三酸甘油酯。雖然它們仍然不溶於水且親油，但這些油由於其極性而具有獨特的特性。它們需要更高的HLB乳化劑才能形成穩定的乳液，它們可以溶解不溶於非極性油的物質，並且與礦物油等非極性油相比，它們具有獨特的性能。
但是極性油具有獨特且經常改善的美容美感。它們還具有改善的顏料潤濕性和研磨性、鋪展性、膚感、潤膚性、水合性，通常易於生物降解。鼓勵配方師在開始配方時多嘗試可用的極性油的範圍。
為什麼使用的油很重要
在所有條件中，極性可能是對乳液穩定性最重要但卻被忽略的條件之一。油相的極性影響乳液的兩個關鍵是：親脂性結晶材料的穩定性和溶解度。
這會對您製作的乳霜類化妝品產生很大的影響，因為化妝品中油的極性會影響溶液的穩定性和溶解度。一般來說，油的極性越高就越難乳化或將成分正確混合在一起。這當然會有例外，一些天然極性油與某些乳化劑配合得很好，因此可能需要進行一些實驗才能找到最適合一起使用的成分。
極性對水包油或油包水乳液的穩定性都有很大影響。使用礦物油等非極性油比起使用極性的合成酯或天然植物油來說更容易獲得穩定的乳液，因此複合油相的極性越大，乳化越困難。為了解決這種穩定性問題，添加一些聚合物的膠質、考慮使用的水包油或油包水乳化劑，也應該要與高極性油相搭配來增強穩定性。
另外，極性很強的油也會導致奧斯特瓦爾德熟化(Ostwald Ripening)，這以熱力學第二定律為基礎，對於O/W乳液，油分子會透過水相，從較小的油滴趨近形成較大的油滴，因為較大油低的能量比較低，穩定性較佳，這個過程最後會導致相分離。
透過將超低極性的油添加到超高極性的油中，可以減少奧斯特瓦爾德成熟，因為這樣做可以平衡極性，使乳液更容易穩定。在W/O乳液的情況下，可以透過在水相中添加電解質來減少奧斯特瓦爾德熟成。電解質的作用是減緩擴散過程，進而穩定乳液的穩定性。
