飲和、食德：追尋品質與本味之旅

（食不厭精，膾不厭細）出自論語，這是在孔子嚴格的飲食規範中，講求衛生和適度，而不是鼓勵過度奢華，強調食物要潔淨新鮮、不過度，體現了君子對生活品味的追求與節制。 而我認為這亦是一種對生活認真的追求；材料應追求新鮮的品質，而不是奢華的獵奇；味道應追求食物的本味，而不是添加的味道；飲食應追求健康的供給，而不是無度的口腹。 我是個愛吃海鮮的人，由其愛吃魚，魚貨最講究新鮮生猛，首選當然是還會游水的貨色。有人曾對我說現在魚類海鮮多為飼養，真正海鮮很難找尋。每次我都反駁道，飼養的魚就是我的選擇，因為那是可持續的資源。在我而言，只要烹調得當，所謂飼養不飼養覺或許只是心理作用，我認為不用擔心有天再吃不到的才是好魚。說起烹調，我覺得不論魚禽豬牛都以能吃出原味的方法最好，加入太多調味和重油重鹽；首先失去是食物的本真，再者長久以住對身體亦是負擔。 大家別見笑，在我生活中，飲食是每天都會認真考慮的事。我們都明白努力工作是為了有更好的生活，而更好的生活，食事不就是首要的任務嗎？何況不論新朋舊友、父母親子、夫婦愛侶相聚的時候。細嚼慢嚥與開懷暢飲之間，總是最能聯繫彼此的感情。即便是假期旅遊之間，美食亦往往是行程的美好時光，都是值得你去多花心神的事情。所以常言道食事為綱，因為它總能成為人與人之間聯結情感的核心。 中國人五千年文化裡，飲食從來都是重要的一環。那個地方沒有自己獨特的食物，那一個的故鄉，又沒有叫人心心念念的那個味道？何況國以民為本，民以食為天。這正是文化之根本，傳承與生命的禮讚。所以，大家切勿因為忙碌，便忘記了好好吃飯啊！需知，飲和食德，人生至尚。