「The soul of a city is often found where locals eat.」——這句話，近年頻繁出現在國際旅遊與生活風格媒體的版面上。
當全球旅遊市場逐漸從「打卡景點」轉向「深度體驗」，夜市、市集、地方飲食文化，已不再只是觀光配角，而是衡量一座城市文化成熟度的關鍵指標。
花蓮，正是在這樣的國際語境中，被重新放進世界的視野。
國際媒體為何開始談論花蓮？
2025 年，英國時尚與生活風格權威媒體《Tatler》公布「亞洲 8 大最被低估的美食城市」，花蓮名列其中。
這份榜單，並非來自商業投票，而是基於飲食文化完整性、在地特色與旅遊體驗深度的評選。
關鍵不在高端餐廳，而在夜市與市集。
對國際旅遊觀察者而言，一座城市是否願意投資於市集品質，往往代表它如何對待自己的文化根基。
五星金賞，不只是評鑑結果，而是品牌語言
就在同一時間，花蓮東大門夜市在經濟部「優良市集」評鑑中，成為全國唯一晉升「五星金賞」的夜市——這個結果，在國內是榮耀，在國際語境中，則是一種清晰的品牌訊號。
它代表三件事：
- 品質標準化：從環境、動線、衛生、服務到品牌識別
- 文化可讀性：夜市不再只是熱鬧，而是能被理解、被介紹
- 永續方向性：節能減碳、友善消費、長期治理思維
在國際旅遊圈裡，這正是「成熟型目的地」的典型特徵。
914 顆星，背後是一套城市治理邏輯
若只看數字，花蓮在本屆評鑑中共取得 914 顆樂活名攤星等；
但若放進國際觀光脈絡，這其實是一套可被複製、可被比較的治理成果。
從東大門夜市的 819 顆星，到中山市場、復興市場雙雙獲得 二星優良市集，再到傳統市場攤商逐步轉型為「職人品牌」，花蓮正在做的，是：
把地方市集，轉譯成國際旅遊能理解的語言。
這正是許多亞洲城市正在追趕，卻尚未完成的關鍵一步。
市集即文化輸出，而非觀光附屬品
花蓮縣長徐榛蔚在頒獎典禮中提到，東大門夜市不只是夜市，而是花蓮的「國際觀光門面」。這樣的定位，與國際趨勢高度一致。
從日本的「地方朝市」、西班牙的「市場型文化空間」、到泰國近年大力升級夜市治理，全球旅遊城市正形成共識：
市集，是最具說服力的文化外交場域。
而花蓮，選擇提前佈局。
從煙火氣，到永續價值鏈
觀光處長余明勲指出，高星等評鑑由中央委員親自評分，標準年年提高；而花蓮不僅通過評核，更持續推動：
- 外縣市與跨區交流市集
- 公益型感恩市集
- 永續餐具、節能減碳行動
- 顧客友善與服務升級
這些策略，在國際觀光評估中，正是「Responsible Tourism（責任型旅遊）」的重要指標。
創新聞觀點：世界正在找下一個「真實的地方」
在過度觀光成為全球難題的此刻，國際旅人正在尋找下一個——還保有真實生活節奏的城市。花蓮沒有試圖複製誰，而是選擇把自己的夜市、菜市場與生活方式，做到最好、做到被理解。正如《Tatler》所關注的，這不是「被低估」，而是剛好走到世界開始理解的時刻。
原始文章:當國際旅遊開始重新定義「目的地」，花蓮為何被看見 From Night Market to Global Taste Map – 國際 – 創新聞
