【歷史與美食-1】萬華-南機場夜市(中)

到了南機場就不能不提到獲得米其林推薦肯定的「松青潤餅」，而現在的「吾旺再季潤餅」是改過店名的，而且就算改了名字，「松青潤餅」的招牌依舊高掛在攤位上方，即使初訪也不用擔心會買錯家。此店1988年就創立，2019年前原址台北市中華路二段311巷後才改至台北市中華路二段313巷，也因註冊名稱問題才改名。

(請容筆者習慣稱呼店名叫松青潤餅)

夜市小吃，原本以為傍晚才開始匯聚人氣 的南機場夜市，在下午三點已經出現人潮，此時位在中華路二段313巷中的「松青潤餅」已經出現等待隊伍，今年首次入選的「松青潤餅」一份55元，裡頭的配菜相當豐富，不包含醬料，光配料已多達十種，雖然只賣潤餅一種商品，但是豐富配料以及工作檯一次只能製作8份潤餅，製作時間沒有想像中快，等待的時間比預期中久，但可以領取號碼牌。

潤餅的份量紮實，55元的潤餅足以帶來飽足感，令人意外的是，有些潤餅的青菜與豆芽會比較溼，浸濕的餅皮會失去口感，但是「松青潤餅」的青菜與豆芽入味又不影響餅皮口感；此外配料的擺放順序有其學問，看似層層堆疊的配料捲起來後的搭配格外豐富，尤其酸菜與花生粉的結合，甜鹹交疊的滋味特別好吃，而另外一端的紅燒肉與豆乾聯手打造的清鹹滋味，又是另外一種不同的味覺享受，如果晚上不知道吃什麼，一份豐富的潤餅就能滿足口腹之慾，而且55元的銅板價格，很符合夜市小吃的庶民精神。

下篇繼續帶領讀者探索南機場夜市美食