拉麵－麵屋黑心

　　麵屋黑心的位置在霧峰，我們那天中午去的時候，是第二組客人。從營業時間開始，客人就沒有停過。店裡有大約七個位置在吧檯，後面牆邊的長椅是給等待的客人休息的，整體算是蠻舒適的環境。點餐方式也是用點餐機，非常便利。唯一的缺點可能是停車位可能比較難找，非常不建議開車前往。

　　我本來想要點松露雞白湯，因為我看到松露就想點。（笑）松露雞白湯是個很令人期待的組合，這是我平常會點的口味。但因為我現在在尋找喜歡的清湯拉麵，所以最後還是決定選個醬油雞貝清湯。以前跟拉麵還不熟的時候，第一次遇到拉麵店有熱拉麵碗覺得很新奇。後來才知道，熱碗能讓拉麵的溫度維持更久，所以蠻多拉麵店都會這麼做。黑心的拉麵碗應該是我遇過＂最燙＂的拉麵碗，真的超燙，燙到我都懷疑我沒辦法把碗從吧檯端到我桌上。所以如果大家可能要稍微注意一下，不要太急著端，要確認有辦法接受那個溫度再端比較安全。（免得你端到一半受不了那燙手的碗，發生令人遺憾的意外）不過我必須說，那熱碗的溫度其實非常棒，即使是進食速度有點慢的我吃到最後一口，整碗湯跟麵條的熱度還是足夠的。

　　這碗的麵條是細麵，我選擇的麵條軟硬度是適中，但彈性還不錯，即使吃到最後麵條也沒有軟爛感，這點非常棒。雞叉燒跟豬叉燒都舒肥過，口感軟嫩是無庸置疑的。老闆特別炙燒過，所以帶有焦香味。溏心蛋熟度對我來說非常剛好，呈現膏狀，但不至於放到湯裡就流動散光。我個人算是比較害怕料理中的酒味，覺得黑心的溏心蛋還不錯，雖然有些香氣但酒味不算濃厚。但我有看見其他網友分享認為酒香十足，我不確定是不是有調整過或者純粹調味上不太固定？也或者是我的嗅覺不太敏銳所以沒有察覺到其中的酒味。總之對我來說很幸運，是我能接受的美味。雞貝湯雖然是清湯，但不知道為什麼我喝起來卻有種膠質感，喝完之後嘴唇會稍微感覺黏黏的。我覺得非常特別，非常好喝。醬油味有些甘，我選的是日本鹹。建議第一次嘗試的朋友們如果怕味道太重可以選擇台灣鹹就好，日本鹹是台灣鹹的兩倍。（日本鹹我是已經吃得很習慣了！）整體是一碗很出色的醬油清湯拉麵，讓我期待下次回訪的松露雞白湯。

　　這次老公點的是琉璃琥珀雞貝清湯外加一碗辣肉丁飯，我淺嘗一口，他的湯有著濃厚的海帶味，加上一些蛤蜊的鮮味，層次非常豐富。辣肉丁飯也經過炙燒，所以那股焦香味非常誘人。辣醬鹹度夠，吃起來酸味明顯，辣味倒是還好，就算是一般人吃也不會對這辣度有太大負擔。肉丁的肉質也是軟嫩的，覺得老闆在肉品的處理上非常用心也很適宜。飯稍微偏軟，口感上比較不足，但這個完全是個人喜好。霧峰有這麼一間出色的拉麵店，我覺得在地朋友非常幸福啊！！！