老三食記...56

科普篇（偷懶篇

將客人送的地瓜清洗後放入電鍋蒸煮即可食用，吃不完的，冷卻後分裝放入冰箱冷藏

其實很早就想水一篇了

澱粉類食物在烹煮時，澱粉分子會吸收水分，使之膨脹，釋放美味的澱粉滋味；煮好後放冰箱冷卻，會使澱粉分子再慢慢結晶，轉變名為“抗性澱粉”的澱粉

抗性澱粉因為不能充分被人體吸收，所以比起好吸收的澱粉熱量有所降低

但並非多吃冷藏過的澱粉類食物就能減肥，還要看該食物的直鏈澱粉多寡、含水量多寡、冷熱吃也有影響....

所以...還是乖乖均衡飲食多運動才能打造健康的身體（（我最沒資格說

Ps..感謝地瓜讓兒子賊又能活好幾餐