老三食記……59

2022/11/14閱讀時間約 1 分鐘
真•蛋餃
由於家裡包水餃,留了些許餡料包蛋餃,省得還要額外調配味道
做法如下:
蛋盡量打散或是打散後用篩子過濾蛋筋(我沒用篩子)
可加一點點太白粉水(可不加),煎蛋皮時比較不易破
鍋子先加熱,加熱完畢後關火,再倒油潤鍋,倒出多餘的油,我用廚房紙巾潤鍋順便吸掉多餘的油
開最小火,將蛋液倒入鍋中,慢慢轉動鍋子,使蛋液對準火苗,無需太快,稍加凝固時再轉動鍋子,讓蛋液鋪陳開來
蛋皮邊緣煎到稍微浮起用鍋鏟試試能否鏟起,再翻面煎另一面(不怕燙的可以用手翻面)
煎好蛋皮,找個圓形器具按壓出蛋餃皮(我找得太小,只能做小小顆)
剩餘的邊角料就吃掉吧~
或者切成蛋絲順便做別的料理
煮一鍋滾水,將包好餡料的蛋餃放進去蒸煮(時間我憑感覺,自行評估)
然後就……完成啦~
因為家裡餡料味道很足,就沒額外沾醬,也懶得做成“三絲淋蛋餃”這還要另外切三絲和煮勾芡湯汁……太麻煩了
以上~
ps.好久沒發食記了,有點懷念跟感動,不過下次不知道是什麼時候了
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老三
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