Laksa宇宙之居鑾玉記乾撈麵

＃laksa宇宙 ＃乾撈咖哩麵 ＃居鑾 ＃玉記

終於，來到了laksa宇宙的邊緣地帶，可能有不少人（特別是馬來西亞人）無法認同把乾撈咖哩麵歸類在laksa裡面，然，林氏上祖則徐公有名句＂海納百川，有容乃大＂，愚以為，若不能廣泛的包容不同形式，豈不有愧＂宇宙＂兩字？

乾撈咖哩麵能不能算是laksa，其關鍵應該還是要取決於究竟要如何定義＂laksa＂。不過撇開定義不說，還是有一些實例可以參照的，柔佛叻沙（laksa Johor) 和暹羅叻沙(laksa siam) 都是醬汁撈麵類，也絕對是laksa家族的一員，可見laksa並不是非湯麵不可。就如日本拉麵除了家系，二郎系，魚介系和博多豚骨系等等流派之外，亦有沾麵可歸類在拉麵之中。

只憑名字來決定是否屬於laksa家族當然不是一種可靠的方式，要正確的定義laksa是個非常龐大的工程，或許等我吃得夠多，寫得夠多了，再來個集大成的laksa相對論吧？

言歸正傳，書轉正題，這篇文章的主題是居鑾玉記的乾撈咖哩麵。玉記對我來說可謂既熟悉又陌生的一家店，他與居鑾巴士站隔河相望，少年時在居鑾唸書，常到車站搭車，卻從來沒印象有這麼一家店，直到開始寫laksa宇宙，蒐集資料時才突然進入視野。

玉記也有賣咖哩湯麵，但這次還是衝著乾撈咖哩雞麵去的。上桌時，乾撈麵和咖哩雞分開盛放，需要自己手動組合在一起，也有人喜歡分開食用，不攪和。而我，不管是日式咖哩飯或是台式肉燥飯，都是攪拌派的。

單論乾撈麵本身其實就已經是一道成立的主食，雖然麵身用的是一般市售的麵條，沒有特別出色，但也不太糟糕。關鍵是勝在調味精準，油香，醬油，老抽都很到位，就算只是單吃乾撈麵雲吞麵也不錯，若再加上咖哩雞，理論上更上一層樓應該不在話下才對。

咖哩雞的味道主打八角桂皮丁香一路，椰漿雖有但是非常不明顯，不細嚐恐怕很難發現他的存在。雞油有充份熬出香味，把整體的香氣補足。辣度稍高，大約在六分左右，對我來說正是恰恰好程度，既能刺激口欲又不會造成口腔壓力。不過可能是因為我都吃到雞胸肉的關係，肉質偏老，好在都還有咖哩醬汁的關係，到還不至於難以入口。馬鈴薯熟度恰好，不會過度鬆化沒嚼頭，且咖哩醬汁有充分入味，高分。

比較可惜的是乾撈麵和咖哩雞加在一起味道無法充分的融合在一起，說好聽的是各有層次，不好聽的就是各自為政，沒有發揮１＋１的效果，反而更像是１＋１依然等於１。主因我覺得是因為咖哩醬汁給得太少了，其實只要多付兩毛錢就可以多一點咖哩汁，但這真的是感覺的問題，我不是給不起那兩毛錢，只是覺得感覺不爽。如有看官讀了這篇想去吃的話，建議還是多付那兩毛錢吧。

整體來說，咖哩＋乾撈麵這樣的組合在居鑾我大概可以找出兩三家，都各有優缺點，其中我覺得做的最好的應該是大名鼎鼎的摩達咖哩麵（雖然居鑾當地人對摩達的評價十分兩極就是了），若到居鑾想要嘗試看看，我不會優先推玉記，但如果居鑾各家都嘗試過了，玉記不會是個糟糕的選擇。不吃辣的人也可以試試看他們的乾撈麵，及格以上。

喔，掰惹味，這裡非常不適合環保人士，筷子和杯子都使用一次性餐具。

價格：大ㄟ砸扣半

評分：六十五

回頭率：剛好在附近的話會貪方便吧？

地點：https://goo.gl/maps/P9gCbFio8FMtMwmW7