老竹燉到極致的苦瓜湯

大家好，我是不怕苦瓜的紫色竹子，簡稱苦澀竹。

本文也可以點我到老竹的部落格觀看喔！ 　　前兩天家裡來了一大袋比較熟的苦瓜，想見識一下的朋友可以點我看這篇。 　　所以這些苦瓜要早一點煮完，昨天有煮了醬燒苦瓜，但還沒寫成文章，今天則是要煮湯。 　　首先是準備的材料：兩條苦瓜、一把有點大的小魚乾、一些紅蘿蔔、鹽巴、黑胡椒顆粒、白胡椒粉、紅棗。

接著不要懷疑，除了調味料之外的食材全部丟下去一起煮，可以灑點鹽。 　　煮滾之後轉小火蓋蓋子，接著讓湯就這樣煮到天荒地老，直到你覺得已經該吃飯了，再不關火會太燙為止。 　　事先準備一些枸杞，快好的時候丟進去煮一下

由於這鍋苦瓜湯用的是比較爛的苦瓜，有一顆是連果肉都已經有點軟的，就是內部轉紅，濕濕黏黏的感覺。 　　這種苦瓜的苦味超低，因為一般苦瓜的苦味來源就是硬硬的那層棉狀物質，當那層硬硬的東西變軟之後，代表它已經失去苦的作用了。 　　煮成湯之後，苦瓜真的超級軟爛，牙齒不好都很容易咬！

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