生米到碗粿、蘿蔔糕與米漿

昨天浸泡生糙米+紅米，想做米漿。但使用食物調理機還是新手，份量上調整得比較偏做粿的量。米水1：1，但中間又亂掉。
早晨喝了點濃稠米漿，是剩下一杯加比較多水的米漿煮熱。
昨天打出1000的兩罐濃與一杯較稀。
以下爲進電鍋前的鹹碗粿（後來我又改成隔鍋蒸）。不知道蒸好後如何？
晚點我再做一碗黑糖碗粿。

鹹碗粿

先⬇️橄欖油炒薑碎，香菇、素碎肉、洗過去鹽的蘿蔔乾浸水。
加入香菇剝切碎炒，再把其他料入鍋炒。
料拌進超過糊化的米漿中，最後上層鋪上料。
之前炒的辣豆乾切小塊也一起放進去。
還加洋香菜、現磨黑楜椒兩種香料。

我很喜歡這次的味道。

米水比例

碗粿米漿  1:4（米：水） 300:1100  小提醒：550C.C.打米攪打、550C.C.煮滾沖入。

Vitamix S30攪拌3分鐘，因有加熱的效果，也可以延長攪打時間至6-7分鐘，讓米漿水在杯中攪拌增溫就會開始糊化米漿，縮短整體糊化米漿的時間。（攪打ㄧ分鐘約能升溫攝氏6度）

蘿蔔糕

.將瀝乾的米放入果汁機，加800c.c的水，計時8分鐘打成米漿，倒入較深的鍋中，備用。 若是調理機，打的時間可縮短。 若是蘿蔔會出水，打成米漿的水最多就800c. 若是蘿蔔不會出水，水的量最多為1200c.c 自己做可以放      米:蘿蔔=1斤:4斤，(這是最好吃的比例) 大部份外面是      米:蘿蔔=1斤;3斤，(普通的口感) 在來米:水=1斤:400-600毫升,以個人口感為主,這個是煎好後軟度適中,可看個人口感增減水量.

芋頭糕

米漿 米、花生、水的比例約為1：1：24