都歷美食指南-Maliyan Food

尋找本質，往往是最遙遠的一條路。
路途上，我們看過不少熱鬧的，假鬼假怪的。
於是追尋的過程，連自身感受都要受人指點，最後只好停下來，將自己一片片撿起，拼湊屬於自己的樣子。

經過台東小馬的隧道路，
務必停下來看看
今天要介紹的是主廚比克與他的瑪里漾餐館。

「瑪里漾」是阿美族語，調皮、不受控的意思，配上早期的主食「稻穗」有豐收的意思。

生活總是不安現狀的，今天的快樂不會等同明天，剛找到新屋時，是棟充滿壁癌的透天厝，
比克雖然都笑笑的，我想耗時半年修繕，折磨他不少。

修繕老房，也是修補自己，以及想像未來的可能性，他說他會繼續用著不安份的靈魂，迎戰往後的日子。

如今，是沈穩的墨綠房子座落在稻田旁，還沒進門前，先從窗外窺探正在忙碌的比克。

走吧，來一探究竟內裝的模樣

利用木元素，將木棧板釘做成牆面，為空間注入溫潤感。溫暖樸實的感受，可以讓遠道而來的客人，能夠好好放鬆，慢下來好好吃飯，療癒忙碌的心。

在廚房的對面，是大小不一的綠色植栽，包圍著飲用水，小巧卻豐饒，輕鬆地讓空間顯得清新。

瑪里漾提供的是無菜單料理，來看看今日菜單

比克忙進忙出準備料理時，好友們一一就坐。

他為我們上菜，第一道：手工麵包佐松露奶油，用著淡淡香氣讓我們安靜下來

緊接而來是：熟成的溫體豬佐桂花蜜蘋果及過貓溫沙拉

從料理中，可以稍微看出人的個性。
當第二道澎湃的上桌時，我笑了一下，
他想好好照顧來這裡吃飯的人們，才會什麼都給，過貓入口清爽，搭著稚嫩的溫體豬，再含一口桂花香蘋果片，
讓挑惕的你，放下犀利的眼睛，好好咀嚼。

於是毫無防備下，喝了一口稻香昆布海鮮清湯。大家抬頭：「欸～真的是稻香味欸～～（無限回音）」

原來，比克利用烘烤後的稻穗和昆布燉煮，讓人吃到台東味。每口清湯，味道淡雅，卻填滿嘴裡的微甘的後韻，
他沒有打算放過大家的味蕾，隨後上了主食：
番紅花小烏賊燉飯佐起司片

如果說我剛剛像在海邊玩沙的孩子，此刻
我是海綿寶寶的朋友，深陷大海裡。

是的，燉飯料理是身處城市的家常菜，
我個性難以相處是常態，我將起司再拌進米粒裡，搭一口海味小烏賊，心地突然變得很柔軟（威）

用著台東的米飯，與奶油攪拌翻煮是正常，
但吸飽湯汁的米粒，攪和芹菜粒卻沒有芹菜味，加上番紅花恬淡香氣，口感勻稱，完全恰到好處。

來到今晚的重頭戲：櫻桃鴨胸佐焦糖柳橙及紅酒醬汁
我有點皺眉頭，就像對無緣的前男友們一樣：這樣好嗎？帶著一點點忐忑的心，對著鴨胸勇敢切下去，燻烤後的表皮，咬進粉嫩的肉裡，微沾紅酒汁。
我想說一句：宜蘭的櫻桃鴨啊，你們看到了嗎
被好好對待的時候，是不會有肉味，是不用被舒肥的。

紅肉料理容易顯膩，比克很細心，讓焦糖柳橙化解危機，搭個微甘口的芥蘭，有甜有苦，這就是轉大人的滋味（？）
飽滿不失禮的主餐，讓人很喜歡。

熔岩巧克力上乘載著酸甜草莓，對，十分少女心。就像我們看主廚時的眼神一樣（笑死），
喝上一杯暖胃的康福茶做結尾，暖食暖心。

那天下著小雨，走出門口時，有些感觸。
在城市生存相較這裡，易如反掌。
人們在這，找尋一草一木，深耕土地。
在鄉野生活，浪漫是多餘，踏實感是真的。

有些人天生附有光環，但自食其力的靈魂，
更加閃閃發亮，謝謝比克，讓我們好好吃飯。

上車時突然放起陳昇的不再讓你孤單：
「讓你知道在孤單的時候 ，還有一個我陪著你，儘管有天我們會變老 ，老得可能都模糊了眼睛 ，但是我要寫出人間最美麗的歌送給你。」

這趟下來台東充電，把自己倒光，
才能讓更多養分進到身裡，沈澱以對。
那週我見了許多人，謝謝我們成為朋友，
我們不說再見，因為我們很快會見面！

地點：台東縣成功鎮隧道路40號
時間：週一到週日晚上6:00–9:00 (週二及週三公休）
費用：一人700元無菜單