桃市國小營養午餐在地綠竹筍入菜 師生大讚好幸福

桃園市政府率先六都推出「國中小營養午餐免費政策」，措施上路4個多月，持續精進讓政策更完善。6月份適逢復興區「綠竹筍」豐收季，教育局與農業局合作試辦在地當令食材認證入菜，協助當地青年農民取得生產追溯標示的綠竹筍，提供復興區三民國小做為營養午餐食材，今（14）日以新鮮的綠竹筍製作竹筍炒肉絲為全校加菜，讓師生們吃出滿滿的幸福感。同時，農業局也將持續輔導桃園農戶種植當季食材取得章Q認證，逐步讓各區學校落實免費營養午餐政策時，也能讓師生品嚐到當令盛產的在地認證食材。

教育局表示，國中小免費營養午餐政策上路後，市府積極鼓勵各校營養午餐採用桃園各區當令盛產的在地新鮮食材，並且與農民就近合作推動食農教育，了解食物從種植到餐桌的過程，增進學生對環境保護和可持續健康飲食的認知。桃市各區盛產豐富的在地食材，包括桂竹筍、綠竹筍、筊白筍及韭菜等。在復興區，6月是「綠竹筍」豐收的季節，綠竹筍因清涼爽脆和清甜的口感而聞名，農業局特地協調當地青年農民取得生產追溯標示的綠竹筍，供應給復興區三民國小做為營養午餐食材。

教育局提到，三民國小今天以新鮮的綠竹筍做為食材，烹調美味的竹筍炒肉絲為全校師生加菜，吃出滿滿的幸福感。學校午餐秘書殷若芬表示，三民國小是桃市原住民重點學校，大部分的學生都是原住民族，也因此，自己平日就會特別設計原民風味的菜單，將山上的特色食材融入午餐中，例如馬告雞湯、桂竹筍排骨湯以及醬燒桂竹筍等美食。學校為了提供多元的菜色，周三固定設計特色餐，以今日為例，午餐供應小朋友最喜歡的夏威夷炒飯，酸甜口味炒飯配上香滷雞腿外，還有在地產銷履歷的龍鬚菜、國產水果芭樂及酸菜肉片湯。

這次提供綠竹筍做為食材的農民劉邱強就住在學校對面，對於就近提供食材給學生加菜感到非常開心。他談到，讓師生吃到自己親種的在地特產綠竹筍之外，帶領師生到菜園實地參訪採筍樂，分享自己得意的豐碩果實，更是他擔任菜農來最大的喜悅。

三民國小校長李忠孝表示，每逢綠竹筍季節，學校便會與當地的農民合作，帶領學生前往當地的竹園體驗「農家採筍樂」。在體驗過程中，筍農會指導師生親手參與綠竹筍的採收，剛剛採收的筍子需要經過「殺青三步驟」，保留外殼、浸泡冷水、加蓋煮熟，煮熟後立即放入加有冰塊的純淨水中冰鎮，然後去殼切成小塊，淋上美乃滋或自製的芝麻醬，一口咬下，新鮮筍子的清脆爽口和清甜味道，瞬間消除了炎炎夏日的暑氣。除了體驗採筍樂之外，學校的老師還結合竹工藝課程，讓孩子們親手將廢棄的竹子製作成存錢筒，讓學生體會到大自然的寶貴資源，原來，綠竹筍不僅可以食用，最後不再需要的竹子還可以製成存錢筒。

教育局指出，學校通過結合課堂知識和當地生活，提升學生對本地文化的認知，並引導他們探索家鄉特色，培養對環境的關懷和愛護。而農業局也會持續輔導桃園的農戶種植當季食材並取得章Q認證，逐步讓各區的學校都能在午餐菜單裡品嚐到當令盛產的在地認證食材。