今年的中秋節假期比較短在台灣過，
加上天氣還是很熱🌡️，
好像也比較沒有🌕中秋的節日氣氛。
倒是想起去年2022年中秋節，
疫情趨緩，
請了個長假去韓國探親，
也第一次體驗了🇰🇷韓國中秋節慶料理的準備製作過程。
會因為地域、原生家庭等因素有點不同，
近年考量家庭成員喜好，
與飲食習慣趨勢，
又更加多樣化。
不過大致上常見的有：
LA牛小排(LA갈비)、
什錦串(꼬치전)、
松片(송편)、
雜菜(잡채)等。
NAVER整理的各種節慶料理製作影片
為了緩解主婦焦慮，
近年一到韓國春節、中秋兩大節日前夕，
搜尋入口網一搜就會有
各式節慶料理的製作方法，
或是販賣加熱即食的調理包。
韓國岳家的節慶料理 2022ver.
我們家是岳母掌廚，
要做什麼她說了算，
我們就是等待被分派任務的小幫廚，
負責其中一個小品項。
除了剛剛講的4道必備料理之外，
岳母還另外準備了
橡實凍(도토리묵)、
涼拌泥蚶(꼬막무침)、
涼拌中卷、煎魚(我忘了是什麼魚)、
蒸蝦、和葡萄。
【冰淇淋蛋糕是幫老婆慶生不算😆】
橡實凍(도토리묵)_吃起來像鹹的菜燕
涼拌泥蚶(꼬막무침)_吃起來像縮小版孔雀蛤，重點在蒜泥醬料很下飯
LA牛小排
我們被分派的任務是
✨【煎什錦串】✨
煎什錦串所需材料
【🍢什錦串串什麼❓ 杏鮑菇、午餐肉、蟹肉棒、蔥】
煎什錦串乍看沒有什麼難度
(所以才會分給我們做嘛😃)，
但其實備料相當麻煩，
而且韓國節慶料理不知道為什麼，
製作的量都異常的大，
多到好奇等下是否有客人會來拜訪😅。
問了一下為什麼要做那麼多？
岳父岳母說：
👩🏼🍳這樣才有過節的感覺啊❗
於是我們開始坐在地上撕午餐肉和蟹肉棒，
不知道為什麼頓時覺得自己
化身韓國晨間劇阿珠媽角色，
不講幾句鄰居八卦好像不行🤐。
好不容易備完料
(其實切片很大部分是我老婆切的😛)，
只要再平均或依照自己喜好
把各種材料用叉子串起來就可以準備入鍋煎了。
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下鍋前先沾煎餅麵糊 | 圖片出自我太太部落格
下鍋前還有個重要的手續，
就是要先沾由蛋、蔥、煎餅粉(부침가루)
混和合成的【煎餅麵糊】。
這個煎餅麵糊我之前在台灣
好幾次試過自己調配來煎煎餅，
但每次煎出來都失敗，
要不就是不會凝固，
不然就是下面焦了上面還是液體翻不了面。
打算認真看一下40年老經驗的岳母和太太怎麼調，
結果發現秘訣就是
【嘗試錯誤】😁。
先加到某種(難以口授的)程度
試煎一個看看，
如果太稀就繼續加煎餅粉，
直到成功。
延伸閱讀 2023首爾體驗 | 景福宮韓服租借體驗【韓服男、西花韓服、日月韓服】
試煎 | 圖片出自我太太部落格
另外一個秘訣是油別客氣！
身為現代人總想著少油少糖少調味，
但這可是節慶料理啊❗
就先把那些放一邊吧。
只要油加得夠多，
保證不沾鍋，
成品出來金黃完美。
鯛魚煎與芝麻葉餃
韓式魚腸
除了什錦串之外，
還有一些要一起沾煎餅麵糊下去煎的，
例如鯛魚片、芝麻葉餃、櫛瓜、韓式魚腸等。
部分成品，什錦串與鯛魚片、芝麻葉餃、櫛瓜、韓式魚腸
花了1個多小時，終於煎完了！
共煎了3大盤上面照片中的各種煎，
邊煎邊吃邊吸油煙，
煎完也差不多飽了😁。
不過真的是很棒的體驗，
全家人一起完成一桌節慶料理，
親自參與的料理好像也更好吃。
不過份量實在太多了
最後沒吃完甚至還冷凍了一些帶回台北吃。
最後來排行一下我這次吃到
最愛的3道中秋節慶料理
🏆
1️⃣ 芝麻葉餃
芝麻葉的香氣讓餃子味道變得很特別
2️⃣ LA牛小排
甜甜鹹鹹的醬料總是無敵
3️⃣ 橡實凍
冰冰涼涼很解膩
