食記｜探索素食新可能｜天然原食美味即食｜綻放於餐桌的綠花朵｜綠花朵蔬食手作

大學時期我曾經因為想試著對環境更友善，嘗試吃素食，但是對於長期吃葷的人來說，突然之間要轉變飲食習慣實在有困難，後來我就採取比較折衷的方式，在自己不覺得勉強的情況下，盡量選擇吃素之外，跟著在禮佛的媽媽一起在初一十五吃素。

綠花朵蔬食手作

因為不太善於蔬食料理，通常都吃得很簡單，後來發現台中知名的綠花朵蔬食手作坊推出了各式的調味醬料和真空調理包，讓我的蔬食生活瞬間變得繽紛多彩起來。

主廚老趙十年磨一劍的美味蔬食

綠花朵蔬食手作在台中的蔬食料理圈享有盛名，由主廚趙濟澄老師掌廚。趙濟澄老師不僅先後服務於台北仁和齋、桃園歡樂夢想國和武漢麗晶酒店外，同時還是慈濟「香積師」的指導老師。

在蔬食料理深耕超過十年的趙濟澄老師，在2018年創立了綠花朵蔬食手作坊，除了可以親臨位於台中市豐原區的實體店面品嘗外，還可以透過網購的方式在家簡單加熱，細細品味趙濟澄老師的好手藝。

冰箱常備主食推薦

我跟許多人一樣，一餐只要沒有吃到米飯就算吃得再飽總會覺得怪怪的。綠花朵蔬食手作坊的主食系列是我們家冰箱必備的糧食。

綠花朵蔬食手作坊的主食系列無論是招牌油飯、蒲燒杏包菇蓋飯、人蔘牛蒡八寶飯、咖哩飯還是黑糙米飯，米粒吃起來都是粒粒分明，完全不會因為復熱而變得軟爛，不僅可以知道如現作Q彈外，還有料理過後的好滋味。

每包的重量約200公克左右，大約是一個成年人的飯量。

其中招牌油飯是綠花朵蔬食手作的超人氣品項，是許多饕客必點必吃的口袋名單。

除了米飯類，我也很推薦薄鹽毛豆仁、薏仁芡實與黑椒鷹嘴豆。

這幾款豆類沒有複雜的調味，只有用簡單的調味料來提升香氣，可以吃到豆類原本鮮甜的好滋味。

配飯必吃暖心蔬食配菜

色澤金黃透亮的猴頭菇，鹹香中還有老薑、胡麻油與九層塔翻炒過後的辛香味，經典的台式香氣加上猴頭菇獨特的口感，這就是綠花朵蔬食手作最下飯的招牌菜──三杯猴頭菇。

除了有超下飯的三杯猴頭菇外，醍醐豆干、孜然川耳、麥芽蜜地瓜也是我的最愛。

綠花朵蔬食手作的醍醐豆干乍看平凡無奇，但是卻是一道富有層次與風味的豆乾料理。在製作的過程中，綠花朵蔬食手作搭配多種菇類作搭配，吃起來除了有豆干本身濃郁的豆香外，同時還有豐富的菇類香氣，無論是配飯或是當下酒菜都很適合。

孜然川耳是一道讓我耳目一新的料理。我本身就對木耳脆脆的口感情有獨鍾，夏日的時候川燙一下黑木耳，再用醬油2、蔓越莓醋1.5、糖1的比例調配醬汁，切點薑絲與辣椒末拌勻，就是一道清涼的涼拌木耳。

添加孜然的木耳是我第一次吃到，沒想到意外的合拍，與涼拌木耳的清涼開胃相比，孜然木耳屬於越嚼越香的搭配，每一次的咀嚼都能感受到香氣在口腔暈開，直至鼻腔，這道別緻的菜餚很推薦給喜歡孜然香氣的人喔!

麥芽蜜地瓜是一道可以當開胃菜同時也可以兼作飯後甜點的餐點。橙黃色的地瓜蘸滿甜而不膩的麥芽糖，還有酸甜爽口的酸梅均衡口味，直接退冰吃最開胃!

秋冬必備暖胃蔬食湯品

富含豐富營養成份的猴頭菇，是大自然給予我們的恩賜，同時也是蔬食飲食中重要的蛋白質來源之一。營養滿分口感獨特的猴頭菇，與冬天暖胃必吃的麻油一同熬煮，在涼涼的天氣裡，只要來上一碗綠花朵蔬食手作的麻油猴頭菇，瞬間全身暖呼呼。

冷颼颼的冬日裡，除了來碗暖身又營養滿分的麻油猴頭菇外，喝碗麻辣臭豆腐也是一個不錯的選擇。選用四川花椒大紅袍，再佐以蘿蔔乾、薑片、辣椒、豆鼓、花椒等多種調味料進行調味，讓湯頭香辣富有層次。夾起一塊吸滿湯汁的臭豆腐，輕輕咬下，層次豐富的湯頭伴隨著豆腐香四溢口中，是無辣不歡者的最愛。

喜歡溫潤一點的湯頭，我非常推薦綠花朵蔬食手作的養身四神湯。綠花朵蔬食手作的養身四神湯結合了五行蔬菜平衡陰陽能量的概念，打造出充滿豐富蔬菜的四神湯，不僅可以當歸、淮參、薏仁、蓮子等食材發揮功效，同時也能吃到富含蔬果香氣的美味湯頭。

豐富多彩的蔬菜，加上稀有珍寶黃金北蟲草增添風味，是綠花朵蔬食手作的招牌彩蔬羹湯，也是許多饕客必點的經典湯品。清爽的湯頭，加入德國馬鈴薯粉製成的勾芡，讓湯頭喝起來絲滑順口，豐富的蔬菜賦予多層次的口感與滋味，搭配黃金北蟲草的獨特香氣，讓人一口接一口直到湯碗見底!

冰箱必備佐醬

每個人家裡都會有幾罐懶人神醬，在懶得變化菜色的時候，只要舀一匙放到飯菜裡面，就能輕鬆將乏味的飯菜變成讓人食指大動的菜餚。我的蔬食神醬就是綠花朵蔬食手作──香椿素燥醬 & XO醬。

綠花朵蔬食手作的香椿素燥醬，使用香氣濃郁的香椿與芝麻油調配而成，一扭開瓶蓋香椿獨特的香氣與芝麻香醇的氣味變撲鼻而來，讓人忍不住口水直流，半夜肚子餓的時候，拌飯拌麵就是最好的消夜。

有吃過蔬食做成的XO醬嗎？綠花朵蔬食手作使用新鮮香菇、金針菇、杏鮑菇切丁後醱酵，加入醬油、冰糖、老抽等調味而成獨特的蔬食XO醬。鮮美的香氣，即使只是搭配再尋常不過的燙青菜，只要淋上一小匙，不僅能吃到食材的鮮甜還有OX的濃郁香氣。

喜歡蔬食的你，還沒有嘗試過綠花朵蔬食手作的獨特好滋味，可以抽空到台中親自拜訪，品嘗現做的美味外，還可以跟我一樣，透過網購宅配到你家喔!

品牌資訊

綠花朵蔬食手作｜官網｜粉絲專頁

電話:(04)2515-6811⁡

地址:台中市豐原區中山路501號⁡

營業時間：09:00-20:00，週一公休