【土城居酒屋推薦】坂上源炭火居酒屋 │ 捷運永寧站4號出口，絕妙炭火香氣的燒烤美味，吃飽再睡！

【土城居酒屋】坂上源炭火居酒屋

現代的科技這麼發達，一切都講求快速、精準，為什麼炭火燒烤這麼原始的加熱方式還能保留下來？就是因為它有無可取代的魅力，可是使用炭火加熱的方式，非常考驗師傅的功力，如果功力不好，反而畫虎不成反類犬。在新北市土城區，捷運永寧 4 號出口，有一家「坂上源炭火居酒屋」，堅持使用最有味道的炭火燒烤，端出一道道充滿煙薰香氣的美食，再用最親切的服務，最平實的價格來滿足所有顧客的需求。難怪才開業半年多，就能在 GOOGLE 的創下高達 4.9 的評價。

「坂上源炭火居酒屋」座位寬敞，環境乾淨舒適，服務也很親切，而且還是少見的寵物友善居酒屋，加上無敵方便的交通，不管是獨享或是揪人聚餐都適合。

《⛔飲酒請適量，喝酒不開車，開車不喝酒！未滿18歲，請勿飲酒！⛔》

《⛔飲酒請適量，喝酒不開車，開車不喝酒！未滿18歲，請勿飲酒！⛔》

炸物的料理比烤物要快，所以第一道上的是＂炸蝦天婦羅＂，很合理。剛炸好的炸蝦天婦羅，那個香氣真的不是蓋的，直接往鼻腔裡鑽，引得肚裡的饞蟲蠢蠢欲動。

明太子真的是烤物的百搭神物，先不說味道如何，光是視覺效果，就令人垂涎三尺。從側面看會更清楚，明太子幾乎快比雞肉厚了，老闆用料果然毫不手軟。

首先要知道，燒烤中主要的熱能來源是輻射熱，而天然氣所散發的輻射熱是非常低的，大約只及炭火一半，所以用炭火燒烤食物對比瓦斯燒烤，天生上就有絕對優勢。其次是使用炭火可以發出一千多度的高溫，能將食材在短時間由外而內烤熟，保留食物的鮮味及肉汁，這就是炭火燒烤的肉類吃起來特別嫩的原因。而且在燒烤過程中，食材也會沾上炭火獨特的香氣，讓食材除了原有的香味外，又加上炭火的香氣，所有香氣互相融合後，就會昇華出了更高層次的美味。

烤牛肉串也是居酒屋常見的菜色，但是單純的烤牛肉串吃起來有點單調，而且容易有油膩感，所以常常會用牛五花包一些蔬菜來豐富口感，順便解決油膩的問題。剝皮辣椒本身鹹、甜、辣、脆的特性，搭配牛五花本身的油脂，就是完美的組合。

雞腿蔥串裡面的大蔥用的是耐烤的蔥白，烤後依然鮮脆多汁，跟烤雞腿的肉汁結合後，鮮甜的滋味在咬下的瞬間爆炸出來。尤其是雞皮的部分，焦香撲鼻又滑嫩無比，超級好吃！

這道是老婆的最愛之一，超大一塊五花肉，表面烤得恰恰，裡面看得到仍然保持溼潤，泛著油光，卻不會有太多油脂。

明太子山藥我們常吃，可是還真沒吃過這麼厚的，這分量應該是一般居酒屋的兩倍吧？老闆真的不手軟。

當服務生端上這道「揚出豆腐」的時候，我還以為她上錯菜了，因為這形狀怎麼看都比較像某種丸子啊！

熱呼呼的揚出豆腐和中式的老皮嫩肉有點類似，表皮脆，愈往裡面愈軟嫩、也愈燙，吃的時候要小心，不要燙傷舌頭。這道揚出豆腐表面多裹了一層柴魚片一起炸，多了一種層次的香氣，最後還灑上一撮海苔絲，我覺得比老皮嫩肉更適合單吃。

濃郁的白醬包裹著 Q 彈的烏龍麵，還沒入口，香氣就先撲鼻而入。順滑的口感，每一口咬下，都夾雜著明太子在耳鼓輕響的暴鳴聲＂嗶嗶啵啵＂，好吃又有趣。

來「坂上源炭火居酒屋」之前，我吃過最生的牛肉應該是台南著名的牛肉湯，從沒有想過要吃全生的牛肉。不過，在服務小姐的強烈推薦下，我們決定勇敢的踏出第一步。「月見和風生牛肉」看起來很簡單，片成薄片的生牛肉，上面擺一顆黃澄澄的蛋黃，下面鋪上高麗菜絲，然後灑上蔥花和白芝麻。

一道菜要好吃，方法一是利用反差大的食材營造豐富的口感，方法二是用具有相同性質的食材來強調口感。松阪豬和水蓮都是脆口的食材，卻是一葷一素，除了可以強調爽脆的口感之外，兩者還可以互補。松阪豬的油脂予水蓮油潤的口感，水蓮的清甜，中和松阪豬的油膩，兩者既堆疊又互補，造就出滋味豐富又清爽的效果，用它來做燒烤大餐的 ending ，再適合也不過了。

🎀坂上源炭火酒場🎀

🏡店址：新北市土城區中央路三段 56 號（ 捷運永寧 4 號出口走路約 0.1 分鐘 ）

☎️電話：0970-586-368

🕓營業時間：每日 17：30 ~ 凌晨 01：00

👉FB：https://www.facebook.com/profile.php?id=100094541290663

👉線上訂位：https://user130053.pse.is/5l86uz

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