小菜(二)--好好吃頓飯。
吃飽沒，吃飯這樣稀鬆平常的事情，在長照的家也可以像是每天定時世界戰爭開打一樣。充滿爭執，打鬥(?)，淚水。家中有人生病，能夠一起好好吃頓飯，都變成一件非常難的事(熟悉的位置少了一個人，變成指責大會，嘆氣大會，必須中斷去照顧餵食等等)。長照照顧者真的都須要來點益生菌養腸胃。
吃什麼，怎麼吃，都有影響!?
每個人的身體跟病況都不同，適合照顧對象的飲食禁忌，直接諮詢醫院的營養師跟主治醫生，疾病以及藥物的衛教單也可以上網查查。多問，多看衛教，可能比較快摸索出怎麼照顧。我爸爸罹患的是肺部相關疾病，吃飯咀嚼跟消化這些身體本身會耗氧耗能，所以吃飯時間不可以太長，這件事是護理師提醒我們家的。用氧氣跟呼吸器的時候，用吸管看似應該可以幫助，但其實也危險(吸的時候沒辦法一邊吸氧氣，就會缺氧)，但我爸爸覺得吸管比較方便，也比較不會打到氧氣管，就吸一口水再繼續喘五口...。
有人病倒，就會開始從各路得知某種各種偏方，親友推薦，網路看到，看護說的...。如果那其中有偏方被說到想試看看，例如走的是西醫療程，收到了中藥粉包，可以問清楚是那些中藥材，再跟醫生討論是否可以加入一起吃看看。有些西藥跟中藥間隔一小時就可以，有些都是長效藥物，不適合這樣交叉吃，加重身體消化藥物的負擔。
藥物也是身體要很努力去吸收的東西。我爸睽違四個月可以出院的時候，那些藥的分量簡直跟一餐差不多。正餐沒什麼吃(沒胃口或是根本吃不了)，那些一定要按三餐吃的藥，有時候反而吃足了就傷胃。或是補充的超高營養罐裝牛奶，一天一罐營養夠但是太油，對於臥床的人來說膽的負擔又太大...然後變成其他問題需要送醫急診...。
聽過照服員分享過受訓時有聽過，給長輩的餐食兩個大原則:有熟，有軟。醫院或是長照機構為了方便統一處理餐食，也最大程度降低危險，拉高營養，賣相不太好的切碎碎餐也許就是這麼來的。臥床、住院已經生活沒什麼是開心可期待的了....外加，咀嚼能力還在就先給予超軟餐，或是一罐牛奶打發，也可能會讓咀嚼能力退化。
對於被照顧者來說，如果忽然要他什麼這也不能那也不能吃，只能吃營養牛奶或是忽然變管灌，最愛的都不能吃，那很痛苦，有時候會直接拒吃。
然後....
餵飽了被照顧者，你自己呢?
今天吃飽了嗎?是不是沒胃口又隨便抓餅乾或是超商加熱便當果腹了呢?
照顧者很難有時間好好備餐，但同時又要肩負著要讓被照顧者吃營養的重責大任。長照有備餐服務，但有時候又不能餐餐。有時候還要特別煮另外一鍋粥。
自己下廚或者給長輩自己煮的路線，可以準備好用的食材，或是想好方便的菜色。長輩如果還可以動，讓他自己天天有事動動手也是很好的活動。另一方面，倚賴預製食物也是不錯的，常常會想這真的是文明網購世界的最大好處，但要特別看過是否有很多不單純的添加物。通常包月的月子餐的服務好像也有一些是術後餐，但沒有訂餐過所以無法推薦。
以下推薦幾個預製食物的採購網站:
全家食食購(下載全家APP，食食購是裡面的功能之一):指定日期送達門市，拿回來下鍋只要一下子就是美美豐盛的一道菜上桌，用料算是添加物偏少的預製食物。快速備餐這點來說，不論是對長照的家想要好好來一餐不那麼辛苦，或是忙碌了整天實在沒有體力備餐又煮是很好的預製食品。
菜單市集: 這個網站的食材頗懂長者食物備餐的痛點，無刺鱸魚丁可以直接熬湯阿!
桂冠營養研究室: 這個在momo, 全家購可以下單買到，有各種營養湯。有些濃湯味道有點微妙且沙沙的，但是營養程度真好，建議是自己先買來吃過可以接受再推薦給長輩吃。(適合可以正常吞嚥的長者)
樂齡網: 這個連結網頁有說到各階段的介護食，其實有頗多長輩也許不一定要一下子就跳到泥狀餐，還是有很多餐點可能性。看這些介護食也可以想想看如何把自家做的三餐往這方向邁進。要打成泥，可以買調理棒，就做得出濃湯(每餐課金可能錢包會扁掉...)
奇美軟質餐: 蠻驚訝奇美有推出軟質餐(適合吞嚥不佳者)，還沒有吃過所以不知道味道是否真是如此。
自己做餐點的話可以預先川燙等做成小菜，或是很快就熟的青菜: 秋葵/蘆筍/絲瓜/長豆/花椰菜/冷凍毛豆...。有空的時候就可以備餐，把備餐當作心情沉澱的個人時間也是不錯。秘訣是增加料的豐盛度，讓蔬菜跟菇類出現在各道料理，這樣即使是一菜一湯，也能攝取多種營養。下面是一些不太搞剛的營養餐點:
花椰菜米加到白米飯中--增加蔬菜量。
炊飯--把高麗菜絲/水筍絲/菇/紅蘿蔔/南瓜等等手邊有的季節蔬菜，切絲，就算不炒過，丟進去電子炊飯器一起煮而已，也是增加營養，青菜會出水，也會讓飯更軟一些好下口。
滷苦瓜--退火，好吃。處理苦瓜的時候還可以順便燙一次份出來，做炒苦瓜鹹蛋。
雞胸肉絞肉豆腐洋蔥漢堡排-洋蔥切一切跟雞絞肉,豆腐一起混和做成的漢堡排，預先煎好，隨時拿出來在煎一下熱了下醬油就很香。
炒豆干--豐富蛋白質，只要有薑、八角、醬油、糖就做得出來，醬油都吸上豆干收乾就可以，很快不需要翻炒三小時。
鮭魚炒飯--提前把鮭魚煎好，剝成碎碎的，淋上一點鍋子的魚油，就不會乾很快。
綠拿鐵--但要注意葉菜還是稍微燙過的好。盡量避免生食。
西班牙烘蛋(蔬菜多多超級厚蛋)--雞高湯/蔬菜高湯，毛豆，蒸熟的南瓜壓扁，豆腐，柴魚片捏碎，蛋.....全部下一鍋做可能沒有賣相，但絕對營養的超級厚蛋。
燕麥片--因為老人家牙口不好，也怕乾乾的嗆到，要選盡量無額外加糖，容易融化到牛奶/豆漿的原型壓扁燕麥片。
魚湯/雞湯--滴雞/魚精，不只可以喝，也可以拿來入菜。
番茄梅子--夏日解渴涼點。
蒸蛋--加入高湯，更營養又好吃。
洋蔥番茄湯--洋蔥切小丁，番茄用小番茄更好吃。放涼了也好吃的湯。
洋蔥海帶芽筊白筍湯--不管怎麼說都是看起來很豐盛的湯，有時候加個豆腐或是一塊火鍋料也不錯。
牛蒡茶包--直接泡一杯變成湯，夠簡單粗暴的湯了。
今天，你也好好吃飯了嗎? (偶爾放縱一下開包洋芋片，吃片蛋糕紓壓一下也是可以的。)
