白蘭地就是葡萄酒蒸餾濃縮，aka當初荷蘭商人省錢產物。不像威士忌或是葡萄酒，會分品種，或是單一麥芽、用甚麼桶。白蘭地的世界相對簡單，就只有分產區，但通常只有管是不是干邑（Cognac）或是雅馬邑（Armagnac）地區，還有最重要的分級法就是年齡啦！

OX的白蘭地是放幾年?

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「水」、「米」和「米麴」是日本酒中的三元素，乾淨簡單，但要能釀出一個特別就更加困難。不只製酒用的水要乾淨、無雜質，連水的硬度都得仔細檢視，因為會影響酵母的活性，進而影響酒的口感。硬水做成的日本酒口感偏烈，軟水做成的日本酒口感偏甘。

再來講到米的學問就更大了，日本特別培養出專門用來製酒的米，俗稱「酒

「獺祭」中的「三割九分」是甚麼? 

以前常聽說酒放越久越醇，不過事實上每一種酒都有一個試飲的年份，不管是甚麼酒，即使不是真的變成不能喝，放上數百年總有一天都是會變質變難喝的。

通常酒精濃度愈高的酒，愈適合長期保存，因此像威士忌、白蘭地、伏特加這類的蒸餾酒只要保存妥當基本上不用太在意”過期”。

而像是紅酒這類的發酵酒，味道則會隨著時

每種酒都放越久越好喝嗎?

沒喝過約翰走路也聽過約翰走路吧！但各位酒鬼知道為什麼約翰要走路嗎?

因為這品牌來自約翰華克(John Walker)收購奇馬諾克一家賣雜貨和烈酒的小店之後，投入蘇格蘭威士忌釀製事業。至於為什麼是Johnnie而不是John，這可能是來自當初他的開店資金，是John把他老爸的農場"Johnnie"賣

約翰走路? 阿是不能用跑的嗎?

看過神鬼奇航的人都知道，傑克船長常拿著一瓶酒，不過那瓶十之八九其實是蘭姆酒你知道嗎。
從17世紀開始，蘭姆酒就是每個航海家(海盜也算拉)的好朋友，因為蘭姆酒是用製作蔗糖的剩餘物糖蜜製作的，成本不高，再加上釀出即賣，又是烈酒沒有儲存期，味道強烈但價格相當便宜，更重要的是對壞血病等海上職業病有抑制的功

海盜都要喝蘭姆酒?

加烈酒(Fortified Wine)是葡萄酒的特殊玩法之一，又稱強化葡萄酒、其實就正如字面上的意思，在釀造的過程中加入烈酒(通常是白蘭地，因為白蘭地是果類的蒸餾酒)，不同的製作方法創造出不一樣風格的加烈葡萄酒，例如像波特酒、威末酒、雪利酒、瑪薩拉酒。

甚麼是加烈葡萄酒?

應該有不少人聽過一喝就掛的生命之水吧!
波蘭生命之水伏特加Spirytus Rektyfikowany Rectified Spirit Vodka 是一款原産地波蘭的伏特加，酒精濃度高達96%，堪稱是世上最烈的酒之一，其主要原料是穀物和薯類🥔，經過反覆70回以上的蒸餾，才能達到這麼誇張的純度。


最烈的酒生命之水 一喝就掛?

喜歡調酒或柯南(?)的客倌一定知道琴酒(Gin)吧，這是調酒中六大基酒的一種，以穀物為原料來製造出基底，再以杜松子為主的多種藥材與香料調味後所製造出來的蒸餾酒。

琴酒跟可樂一樣本來是當藥喝?

每次去酒吧都看到八天德一直搖搖搖，不過有些調酒在製作過程中不搖，這可不是他們偷懶，而是製作法本來就不是只有搖盪法一種，這裡987一起告訴大家為什麼~
1.搖盪法(Shake)
這就需要搭配之前介紹的三段式或是波士頓雪克杯，將冰塊與材料倒入杯中快速搖盪，快速降低酒體溫度的方式，但也常因為不導致同人使用

八天德調酒三式

常跑酒吧的酒鬼們有注意到，八天德都會用一瓶小小的玩意，調酒時灑幾滴(dash)進去，這就是最熟悉的陌生人-苦精( Bitter）拉~苦精可說是調酒中的調味料，就像是滷肉不用醬油一般，這打妹得死~

調酒師的秘方 苦精是甚麼?

雙節雪克杯？ 試試三節的
不知道各位酒鬼有沒有注意到八天德用的雪克杯跟手搖飲店用的不一定一樣，有分成三節式(Cobbler Shaker)以及波士頓雪克杯(Boston Shaker)，這就跟雙節棍和三節棍一樣，雖然都是棍子但用起來差很多(對不起我邊寫文案邊喝酒)。

手搖店常出現的三截式中間有個隔

常見的雪克杯其實有兩種? 

在台灣，喝了酒只要不開車，不影響到公共安全，要天天喝到換肝也不會被警察抓，可是並不是全世界都允許大家喝酒。這主要出現在主要是在一些伊斯蘭教的國家，像是蘇丹、沙烏地阿拉伯、科威特等國家是完全禁止購買及飲用酒類的行為，因為伊斯蘭教教教義是反對飲酒的。不過相對之下，也有國家不管幾歲都能喝，像是菲律賓、荷蘭

成年喝酒會被判刑的國家?

說到開香檳，各位酒鬼應該會想到賽車手開香檳慶祝，碰一聲直接讓塞子一飛沖天🍾用香檳打水戰吧

不過香檳身為貴桑桑的酒類💸(真的超級貴的QQ)一般喝都在正式場合，侍酒師可不能玩這套，只能溫柔以對，開瓶時只會有絲絲聲，而在甚麼都有故事的酒界中，這被稱爲「少女的嘆息」。

傳說中法國國王路易十六(對，就

香檳開的好 就是天使的嘆息

生啤種給人一種印象好像就是比較新鮮比較好喝，不過其實生啤就只是沒有經過"殺菌"這個步驟的啤酒，雖然會因此保存期限比較短，但與新鮮程度或好不好喝並無必然關聯。可是，沒有經過殺菌的確意味著能會保留比較多的風味，但對於味道幾乎無乎其微。相對於殺菌，過濾的影響可能還更大。

生啤不等於新鮮? 

啤酒可說是最古老味道又最多變的一種酒類了，現在超商就能買到各式各樣的啤酒。

記得987小時候不太愛啤酒的苦味，不過最近越來越多甜甜的啤酒誕生，即使有不愛喝啤酒的酒鬼，應該也很容易輕易入坑。

不過其實在很古代的啤酒其實完全不苦，反而是甜的！現在的啤酒之所以有苦味，是因為加入了啤酒花，而這個做法是一

啤酒曾經都是甜的?

相信在各位酒鬼還沒成為酒鬼之前就喝過梅酒了，有鮮明的酸甜還有梅子香味的梅酒不管對於常喝或不常喝的朋友來說都是能輕鬆享受的飲料，不過有逛過梅酒展的人不知道有沒有被困惑到，為什麼有這麼多種類的梅酒呢?

事實上，只要把梅子丟進酒中浸泡，再加點糖都是梅酒(有點像調酒的概念)，而只使用這三種材料的才能叫"本

梅酒這麼甜，有沒有加糖?

酒精雖然有減緩神經運作的功用，但為什麼每個人喝醉出現"症狀"都差這麼多，有人會發酒瘋，甚至大哭不止，也有人會直接睡著?

這是因為酒精被人體吸收之後，大腦負責理性與思考的腦皮質區域會被麻痺，而此時自己的本能與情緒就會顯現出來，所以喝酒見人心，此話不假阿！

依照2015 年密蘇里大學的研究，
喝醉後

酒後"真的"見人心 ?

各位喜歡調酒的酒鬼們應該有聽過長飲/短飲(long/short drink)，不過這要怎麼分呢?其實這兩者並沒有明確定義上的分界。不過長飲型調酒就是能夠點了慢慢喝，通常設定上是可以喝半小時左右，所以會裝在像Highball 杯這種比較高、容量較大的杯型，而且會加冰塊；而短飲則是裝在像馬丁尼杯這種類型

調酒還分長短飲?

各位酒鬼都知道戰鬥民族都是喝伏特加長大的(誤)，它本身也是調酒六大基酒中的一種，除了純飲之外，喝到它的機會也是不勝枚舉。

好的伏特加純飲時會覺得跟水一樣純淨，不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的酒精刺激。傳統的伏特加必須是以馬鈴薯、穀物或是糖蜜製成，如果有加入其他原料，就必須標上。例如像是波蘭知名的野牛

戰鬥民族的首選-伏特加 簡介

日本人一向以有禮貌著稱，不過各位酒鬼知道，他們連喝酒這種放鬆的場合都超多毛嗎?
這裡來介紹一些規矩~

日本人連喝酒都超有禮貌

各位酒鬼聽過亞洲50大酒吧的榜單嗎，2021臺灣共有4家酒吧入榜，而且剛好都坐落在台北酒吧的一級戰區，大安區~！！
這裡就來稍為介紹一下，各位酒鬼有空可以去踩踩點

📍Indulge Bistro 實驗創新餐酒館
地址：台北市大安區復興南路一段219巷11號

📍Bar Mood Taipei 

酒類冷知識

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