非但無益，反而有害。在看完《餐桌上的偽科學》之後

為破解流傳的偽科學，這本書絕大多數的文章是回應讀者的提問而寫，每個議題都整理了多篇論文作為科學根據（出處收錄於書後附錄），淺顯易懂地還原真相，希望讀者不要因為被偽科學或謠言誤導，而生活在恐懼中。

在資訊爆炸的時代，網路上充斥著各式各樣關於飲食健康的說法，哪些話有科學證據，哪些話只是個人意見，對一般人來說難以辨認。網路文章最愛把僅僅是有關聯的現象，誤說成是有因果關係，當真科學被錯誤解讀時，就有可能會變成偽科學。

像椰子油，高飽和脂肪對健康來說肯定危險，然而因為行銷媒體大肆宣傳對健康的好處，72%的公眾將其評為健康食品（2017年，美國）。

Too good to be true. 聽起來太好的東西往往都是假的，沒有任何食物會好到讓你長生不老，也沒有任何營養素會了不起到讓你百毒不侵，均衡、多樣、中庸的飲食才是健康的選擇。

傳言有好處的東西和食物太多了，不要因為聽說什麼好，就拼命吃什麼。保持多元化的飲食，才能避免因偏食某幾樣食物而攝入任何過量的污染物或毒素。很多大家認為對身體好的東西，並不如我們所想，有些是吃過量會中毒，有些是吃了等於沒吃。

像維他命，從小到大被耳提面命吃掉了很多罐，其實13種維他命都是「微營養素」，意思是一點點就夠了，平日三餐均衡飲食就夠了，超過反而對健康有害。

像酵素，也叫做酶，六大類別中有五大類存在於生物細胞內，當我們把酵素喝進肚子裡，它們就只會被消化液分解成氨基酸，不會有任何保健功能。

另外還有像益生菌（每個人獨特的腸道菌種生態很難被取代）、膠原蛋白（蛋白質會被消化分解），這些都是赫赫有名的健康好物，但在基本生物知識面前現出原形。

每年流行的健康議題千奇百怪，有許多謠言，也有許多不完全算是謠言的謠言，把「可能」說成「絕對」，把「關聯」說成「肇因」，擷取對自身說法有利、但在科學上尚未有定論的的研究報告，創造各種偽科學。

這本書收錄大約40則「餐桌上的偽科學」，而在作者的網站〔科學的養生保健〕，關於各種不實傳言的澄清文章已經超過450則，並且持續更新。

維護健康需要「全方位的考量」，不要小心眼地計較要補哪個Ａ、要充哪個Ｂ。至於極端飲食主義，無論是提倡只吃什麼、或是提倡不吃什麼，看看參考就好。

食物對健康的好處來自餐盤，而非藥罐。不要攝取過量的飽和脂肪、鹽（鈉），吃盡可能接近自然的食物，只要飲食均衡，就能得到足夠的營養。