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起司QA|7.起司有哪些分類—八大家族之軟質洗皮起司

閱讀時間約 6 分鐘
在法國的農產品展上,現場充滿濃濃的熏天腳氣味,現場穿露趾鞋的女士先生們,都極力否認自己是這怪味的來源。其實是它,在它周圍賣果醬、蜂蜜、食品特產的攤位,都輸了!
軟質洗皮起司(Soft Cheeses with Washed Rind)
如果你看完了新鮮起司與軟質白黴起司的內容的話,接下來的軟質洗皮起司家族對你來說,小菜一碟,三秒就可以搞懂。
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起司很有事,告訴你起司大小事 在貧瘠的土地,人類靠著動物將貧瘠的草地轉變成滴滴乳汁,成了塊塊營養又有經濟價值的起司,這是人類與大自然通力合作的果實。這個專題將以法國起司知識為基礎,分享起司各類知識、品嚐開箱報告,以及起司人的生活文化。一起探索這個低調但內心戲很多的食物。
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這個家族有許多白泡泡的成員為法國起司衝鋒陷陣,打開國際名度,在法國讀書時,第一口的起司體驗常常就是它。
起司分類的核心,這是根據起司製作過程使用的“撇步”分類的,同一家族的起司在製作的過程中共同經歷了某個“撇步”,結果造成外貌上共同的特徵,而風味上同一家族則會異中有同。 今天就從這篇新鮮起司家族開始走起!
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如果有人說全球起司有成千上萬種,這不誇張。要從琳瑯滿目的起司櫃中挑選是何等的困難,起司QA將做有關起司分類的主題,了解分類,你才能勇於嘗試!
起司是個大家很熟悉的食品,但當你問到起司和乳酪有何不同時,還是會遲疑一下。到底起司、乳酪...有沒有不同之處呢?
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