許昭晶
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曾任法國食品協會台北、上海辦公室專案經理，十四年致力推廣行銷法國葡萄酒、起司、乳製品與生活方式。2009年赴法進修，在起司熟成大師Mons 先生的起司熟成窖與店舖實習，進修學習法國起司專業知識。2014年在北京通過比賽，獲得法國乳製品行業協會頒贈的〈法國奶酪鑑賞家〉榮譽稱號，大中華區僅此一位。
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起司很有事，告訴你起司大小事
在貧瘠的土地，人類靠著動物將貧瘠的草地轉變成滴滴乳汁，成了塊塊營養又有經濟價值的起司，這是人類與大自然通力合作的果實。這個專題將以法國起司知識為基礎，分享起司各類知識、品嚐開箱報告，以及起司人的生活文化。一起探索這個低調但內心戲很多的食物。
由新到舊
2021-02-08
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癮起司｜荒土變白金，中世紀成功的土地開發案例，法國阿邦東斯Abondance起司Abondance起司除了品嚐它的美味外，也是一種由中世紀修士，這群以現在看來被宗教耽誤的MBA高材生規劃的土地開發計畫的成果。
看看他們怎麼從土地取得、變更地目、大刀闊斧的為這片谷地創造財富。
2021-01-20
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起司ＱＡ｜21.可以在哪裡買起司呢？起司網購篇起司哪裡買？買起司難不難？ 今天談起司網購篇。
2021-01-18
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起司ＱＡ｜20.可以在哪裡買起司呢？起司現切櫃篇起司哪裡買？買起司難不難？3之2篇：起司現切櫃篇。
寫完發現，台北信義區真的是起司一級戰區，小小幾米路，就有九個可以買到起司的點。
台灣進口起司的進口商比我想像的多！看到這裡，我禁不住想，起司有那麼好賺嗎？怎麼那麼多進口商赴湯蹈火的進口？哈哈哈！不管如何都是我們這種貪吃鬼的福氣。
2021-01-12
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2021-01-07
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起司ＱＡ｜19.可以在哪裡買起司呢？超市開架櫃篇看了我寫了這麼多的起司，希望讓你有想吃起司的衝動，起司哪裡買？買起司難不難？怎麼說呢...這個問題將分為三篇：起司開架櫃篇、起司現切櫃篇、起司網購篇，好好告訴你，這些通路的不同處、優缺點、你可以找到什麼樣的起司？
今天從起司開架櫃篇開始。
2021-01-03
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2020-12-19
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癮起司｜刀裡來火裡去的，才駕馭得了的風味，法國艾波瓦斯Epoisses起司這裡從不是業配，是一位起司專業講師興奮的開箱專欄，好起司貴鬆鬆，總要知道價值在哪裡。
法國Epoisses是一款具古早味的洗皮起司，十六世紀時就已經存在，二次世界大戰後，差點消失...
2020-12-15
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起司ＱＡ｜17. Vegan不吃起司，那Vegetarian可以吃起司嗎？起司素不素的問題，到了vegan跟vegetarian這裡，可能要好好討論一下了。
最後跟你分享，如何靠自己來分辨這起司素不素的撇步？
2020-12-09
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2020-12-02
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起司美味｜從毛球認識義大利Pecorino Al Tartufo松露風味綿羊起司【起司很有事】專題近期開設一的新的欄目：〔起司美味〕這個單元，是介紹一些餐廳起司入菜的菜品，藉由他們創意美味，認識一款起司，大家也可嘗試他們的作品認識一款起司另一種風味。
起司加握壽司等於毛球？這是什麼鬼呀？
2020-11-29
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起司ＱＡ｜15.你吃的起司是活起司還是喪屍？長這樣還可以吃嗎？起司越放越值錢？想多了...
如果起司買回家就吃，就不會有這問題!
如果起司切開吃了，就幾天內吃完也不會有這問題!
怪怪的、過期的起司，能不能吃其實跟有沒有過期還不是最直接，提供幾個方法參考，偵測你的起司是活起司的還是喪屍
2020-11-24
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起司ＱＡ｜14.我有乳糖不耐症，吃起司會變肚拉拉嗎？起司很營養，但是我有乳糖不耐症，是不是不適合我？
這個疑問很普遍，但大家都不好意思在別人面前問，
吃起司到底會不會引起拉肚肚？起司是不是乳糖不耐症的人的地？
哪些起司乳糖不耐症的朋友可以食用，撇步如下請收下！
2020-11-17
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2020-11-13
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癮起司｜25%價差的距離，兩個法國金山起司Mont d’Ｏr的評比這兩款同一種不同牌的起司的每一百公克的單價相差25%，一個每一百克265元跟一個212.5元間的距離是多少？
讓我與素人甲，吃了告訴你，這差距值得嗎？
2020-11-09
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起司ＱＡ｜12.起司有哪些分類—八大家族之融化起司什麼是借屍還魂概念製作的起司？
就是它，
在傳統起司職人的眼中融化起司不是那麼受到認可。為什麼這樣一款受歡迎的起司，卻飽受起司界的霸凌？
2020-11-06
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癮起司｜吃下一座雲杉林的大地氣息：金山起司Mont d’Ｏr這裡從不是業配，是一位起司專業講師的起司開箱專欄，好起司貴鬆鬆，總要知道價值在哪裡。
一個小盒子裝了一座山，一座雲杉木的森林，每一口雖都是錢外，但嚐的也是無價的風土價值呀！
2020-11-02
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起司ＱＡ｜11.起司有哪些分類—八大家族之紡絲起司拉絲的Pizza，口感有彈性的炸起司條，都是這家族而來的。紡絲起司大部分出現在南歐國家如義大利及希臘，而且還出了一個餐飲界明星起司，常在義大利料理的菜單中出沒。
2020-10-26
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起司ＱＡ｜10.起司有哪些分類—八大家族之半硬質起司上一則我們談到硬質起司的種種，今天要談半硬質起司家族（Semi-hard cheese ），半硬質起司家族的食用性最普遍，品項多、選擇多、有著其他起司家族的優點、很受大眾消費者喜愛，是種很容易品嚐的家族。
2020-10-16
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2020-10-13
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2020-10-08
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起司ＱＡ｜7.起司有哪些分類—八大家族之軟質洗皮起司在法國的農產品展上，現場充滿濃濃的熏天腳氣味，現場穿露趾鞋的女士先生們，都極力否認自己是這怪味的來源。其實是它，在它周圍賣果醬、蜂蜜、食品特產的攤位，都輸了！
2020-10-07
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2020-10-01
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起司ＱＡ｜5.起司有哪些分類—八大家族之新鮮起司起司分類的核心，這是根據起司製作過程使用的“撇步”分類的，同一家族的起司在製作的過程中共同經歷了某個“撇步”，結果造成外貌上共同的特徵，而風味上同一家族則會異中有同。
今天就從這篇新鮮起司家族開始走起！
2020-09-28
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起司ＱＡ｜4. 如何製造起司？6分鐘搞懂五千年經驗累積的工藝技術六分鐘不但可以護一生，也能搞懂了我去實習半年才懂的事，一頭牛一天產約25公升的乳汁，可是一個人一天就算只喝牛奶，怎麼樣也嗑不到25公升，剩的怎麼辦？丟了嗎？於是就有人想做點事情，讓只能在室溫保存幾十分鐘的乳汁轉變成能保存一週甚至到三年以上的食物。怎麼做？
2020-09-21
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起司ＱＡ｜3.起司有哪些分類—起司用乳不熟才美味最近有種吐司叫生吐司，夯得不要不要，網紅們都說這是種沒烤得很熟的吐司，所以特別軟嫩好吃。好一陣子，有款蛋糕叫生乳捲，特別受歡迎，都說乳香四溢、口感細滑，好吃！好吃！起司裡也有生乳起司，是不是也是人間美味？來看看...
2020-09-19
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2020-09-19
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【起司很有事】專題文章目錄這是起司很有事專題的總目錄
2020-09-18
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2020-09-18
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起司ＱＡ｜1.起司、乳酪、芝士有什麼不同？起司是個大家很熟悉的食品，但當你問到起司和乳酪有何不同時，還是會遲疑一下。到底起司、乳酪...有沒有不同之處呢？
2020-09-16
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