香港八恨

香港好多年沒去了，偶想到三十年來在這燦爛城市度過了無數個美麗時光，學到了無數個觀察城市與人群的角度，真是有意思，也真是珍貴啊。想著想著，竟成了一小篇〈香港八恨〉。

一恨冷氣太冷——三十多年前初到香港，覺得一入室內，便涼沁極矣，這真是南海天堂。沒多久，即感不妙，深覺冷氣之調低數度，是有其思想來由的。也就是，將這種乍然得涼的爽快驚奇度，逐步由人的體表深入人之心靈，最後成為一種癮頭。經年累月後，人們早皆習慣此種冷度。若要走出室外，會覺戶外太熱，則想盡辦法快快返回室內；於是行人天橋大量興建，而太多人西裝永遠用不著脫矣。

二恨牛肉太嫩——香港牛肉用得極多，芥蘭牛肉、菜遠牛肉、滑蛋牛肉、牛肉粥，太多太多。以前初嘗此等港式牛肉，覺得真是好吃。吃著吃著，覺得這肉說什麼也太嫩了吧，再一查究，當然是醃過小蘇打這類「嫩肉劑」之故。這麼一來，在香港吃牛肉開始有困難了。

三恨蝦仁太脆——各處的粥粉麵飯店凡售雲吞者，餡中的蝦仁皆太脆。又茶樓的蝦餃或腸粉中的蝦仁，亦皆是脆的。看來是飲食業為對蝦仁做出一種管理而施行的慣用手法。

管理，是香港最教人難忘的建樹。太多的百貨公司的動線，看出它的管理之精妙。太多地鐵站出來，通往住宅社區之前所行經的商業店舖，與香港機場通往登機閘門前令行人走經商舖之設計等，皆見出此種管理之用心。

四恨奶茶也太美味——奶茶所用的煉乳，亦全港千家萬家茶餐廳皆不約而同的必用上煉乳。此種人同此心之作法，謂之管理。倘你自己在旅館用濃濃紅茶燉燒新鮮牛奶而成一杯中規中矩不含添加物的好奶茶，一口喝下，其實亦好喝，然就是少了某一種你原本或許早就期待的粗鄙卻更過癮的江湖口味。這也是香港奶茶的高妙秘密。此種秘密，其實不少。香港是第一個把泡麵拿來在茶餐廳賣的地方。可見香港人的創造天才！

五恨酒店太小又太貴——香港原本最受人稱道的茶餐廳、粥店、雲吞店、茶樓等既有上述強烈添加物問題，又用餐環境太擠太緊，有時人只好自己買些全麥麵包、優質火腿、進口啤酒、日本青森蘋果汁，再搭配些應時的水果（如夏天的黃皮），帶到酒店（即旅館）房間自切自吃。無奈大部分的酒店，皆空間極小，移動身體需十分小心。最不堪者，甚至有些房間你入住太晚，只剩無窗的。

另外，便是太貴。往往你上周訂時，要價三千，這周的周末你想加訂，價錢已攀升至八千。

六恨路上聲音太吵——香港建築，又高又密，同時光滑面建材如玻璃帷幕亦多，造成聲音的撞射極強，令遊客在路上行走，總感到耳中有超出尋常負荷的音波。如此三天兩天下來，看似沒幹啥事，奈何人疲憊不堪，便是腦中耳中充塞著無盡的吵鬧聲也。

七恨地鐵站內人群太擠——地鐵原是大眾運輸最有利工具。然香港地鐵近年甚少乘坐矣。乃人太多太多也。而人未必是在車廂中多，倒是在進站出站時的車站中各處太多，教人無法走路。甚至許多人是三個五個一撮站在那廂，討論事情，或等待別人，並不急於奔行，更稱奇特。

我若自中環往尖沙咀，皆設法搭渡輪，不敢乘地鐵也。

八恨維多利亞港灣愈來愈窄——九龍與香港所隔這一港灣，原本兩岸燈火樓台對望，堪稱世界絕景；如今這絕景不但愈來愈密、愈來愈高，也愈來愈近，教人後悔多年前盛讚它為絕景。

多年前，天星小輪渡海，要十來分鐘。十多年來，它可以維持在七、八分鐘。如今已低於六分鐘。或許再過幾年，才上船便要準備下船矣。何能如此？填海也。

香港太多人定勝天之例，其中一項，便是填海。