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美食｜讓人們味蕾幸福的老虎餐廳，Torafuku寅福

2021/01/13閱讀時間約 3 分鐘

距上一次前往寅福用餐，已經是四年前的事情了。當時對於精巧的盤飾、中西合併的味道感到驚艷。這次父子三人隆冬中前往，用餐經驗仍維持多年前的驚喜。

寅福的開放式廚房與用餐區一氣呵成

寅福的店名來自日文，為「幸福的虎」之意。如果你知道餐廳的前身是溫哥華著名的餐車 Le Tigre，一樣都是以「虎」命名的餐廳系列，就對這個亦中亦日的店名不會感到意外。

餐廳老闆Steve年幼時自台灣移民加拿大，除了一身調酒本事，更是把各國風味玩弄於股掌之間的好手。寅虎標榜的是跨界的亞洲菜，打開菜譜，不難發現越南、日式、韓國風味的菜名；品嘗每一道菜色，亦可感受法國和義大利烹調的手法。也因為這緣故，寅福屢屢獲得各溫哥華主流媒體的肯定，也在洋人的餐飲圈佔有一席之地。

這次我們點了3道前菜、2道主菜和1道甜點。

Apple & Beets

Apple & Beets是道清爽的前菜，蘋果和甜菜根切成入口大小，撒上碎核桃、店家自製的ricotta 鮮乳酪，最後淋上蜜桃醋，口感清脆，酸中帶甜。

Roasted Squash

南瓜切成條狀後烤炙熟軟，義式豬肉頰培根(Guanciale)煎至爽脆，口感彈牙的羊乳酪(Halloumi Cheese)和南瓜子居間搭配，最後以酸甜的焦糖醋(gastrique)調味，這道Roasted Squash是我們三人一致投票通過最喜歡的前菜。

Fried Calamari

Fried Calamari炸花枝這道老外的最愛可是充滿台灣味。花枝和杏鮑菇外表炸成金黃色，用五味醬調味，拌入台灣和泰式兩種九層塔，既有洋人炸花枝的口感，熟悉的家鄉味更是隱隱飄動。

Magic Mushroom

Magic Mushroom帶著韓國感。炸好的大塊杏鮑菇拌入炒熟的羽葉甘藍和韓國年糕，撒上炸甜不辣粉(panko)和青蔥碎，一大坨鮮乳酪，澆淋桔子醬汁。是一道可飽腹又健康的主菜。

Roasted Duck with Bao

寅福的招牌菜Roasted Duck是鎮店名點，擄獲了各種族裔的味蕾。原因無他 – 火候剛好的肥厚多汁鴨胸片沾著獨門的鵝肝醬和花生焦糖，配一筷的青綠水芹，夾入台式刈包，沒錯，就是我們熟悉的割包，入口時鼻腔和舌頭沉浸在多層次的味道間，是一道既高雅又親民的好菜。

Basque Cheesecake

我們選擇巴斯克起司蛋糕作為甜點。因為十分喜愛，我自己也烤過數次這道被封為2019年度甜點的醜醜Basque Cheesecake。蛋糕入口起司味濃郁，甜度適中，略帶柚子和奶油起司的微酸。若要挑剔，烤得過焦的蛋糕表皮是扣分項。但是那一小碟的柚子果醬完全遮蓋了蛋糕黑焦的外表 – 柚香與起司完美結合，頓時覺得6吋的蛋糕根本不夠三人分食。

搭配起司蛋糕的香椰醬

用餐完畢，留著小鬍子，略帶靦腆的店主Steve現身與我們打招呼。閒聊幾句，才知道店裡的菜單剛剛大幅精簡過，保留了口碑最佳、廚師們最得意的菜色。

用餐期間不少客人陸續上門，在肺炎肆虐期間，溫哥華半封城的狀況下，寅福能保有不錯的回客率，在溫哥華餐飲界裡誠屬難得。