【清蒸獅子魚】

對啦，就是大家想的那個獅子魚。

之前看過一個報導，美國佛州海域因為獅子魚很會生又沒天敵，大量繁殖的結果造成當地海洋生態浩劫，因此鼓勵民眾大量食用，而且報導還強調獅子魚肉質鮮美又容易加工，影片裡的獅子魚成菜後看起來的確很好吃，但獅子魚在我刻板印象中就是兇猛的觀賞魚，要吃觀賞魚大概跟吃錦鯉一樣，心中都有個過不去的檻，更何況牠還很毒。

不過我老公曾說他在多明尼加服役時吃過，味道很好，叫我有機會要吃吃看，但我從沒在市場上看過有人在賣就是。前天我老公拎回一尾獅子魚，說是在漁市場偶然看到，雖然一斤還要個400多，但機會難得就拎回家給我嚐嚐味道。

買回家前背鰭和胸鰭上的有毒的尖刺都已經清光了，但頭部和尾巴的花紋還是非常漂亮，下鍋前欣賞了一下牠的遺容：任憑你張牙舞爪多兇猛，最後還不是要被我吃掉，跩個屁！

雖然獅子魚很毒，但是是蛋白質毒性，加熱後就可以安心食用，這魚看起來細刺少膠質多，因為新鮮，簡單清蒸來吃就好。

我料理魚的方式變化很少，不出乾煎、清蒸和煮湯，新鮮的水產品烹調越簡單越好，是說多的我也不會就是。

用清酒、醬油抹過魚身，舖上一半的蔥薑辣椒絲，水滾後大火蒸12分鐘，將盤內的魚湯倒入鍋中再加一點醬油、糖和香油煮到收汁，將剩下的蔥薑辣椒絲舖在魚身上，淋上滾好的醬汁就完成了。

獅子魚的膠質豐富、魚肉Q彈，味道也很乾淨，而且細刺少，口感有點像石斑，但味道比較乾淨，魚頭和頰面的肉膠質很多，吃起來更Q，其實真的是蠻好吃的魚。

不一樣的是，吃完這條魚頓時覺得自己是生態環保小尖兵了。