【上海菜飯全記錄與亂買的日常】

週末一向是我們家的垃圾食物日，我很少在週末煮飯，但因為老公昨天值班，我還是準備了簡單的晚餐。中午娘家有家族聚餐，早上沒上市場，傍晚回家時順路去超市買了些食材，說是買了些，其實我只帶回一包29塊的青江菜就是。

中午吃了大餐和午茶蛋糕，人還很飽，冰箱裡還有些醬菜得消耗掉，米也只剩下最後一杯半，要畢其功餘一役，上海菜飯最省事。

從冷凍庫拿出一小塊金華火腿，退冰之後抹些紹興，大火10分鐘蒸熟，放涼後切末。青江菜洗淨瀝乾後菜梗切末、菜葉切絲，薑蒜切末，米泡好，所有事前準備工作就完成。

我通常會訂些真空包裝的金華火腿（萬有全有多種部位可以選擇，大一點的超市或上網都有），買回家後分切成幾塊包好冰在冷凍庫備用，煮白菜雞湯或做菜飯時非常好用。沒有金華火腿也不礙事，臘肉也成，如果沒有臘肉，超市買的培根片切丁也沒問題，當然，金華火腿的鹹味和香氣還是首選。

菜飯一鍋到底，做法很簡單。砂鍋燒熱後用一點油潤鍋，放入火腿丁小火煸出油脂，接著下薑蒜末炒香，放青江菜梗丁、泡好瀝乾的米，炒到每顆米粒都裹上油呈半透明狀，加一點紹興、糖、鹽和胡椒粉，加入水（砂鍋飯的米水比約為1：1.1）蓋上鍋蓋開始煮飯。我家沒有電鍋，所有的飯類都是用砂鍋和土鍋煮的，煮個幾年體內就會內建不用計時器憑直覺煮白飯的功能，若問我飯要煮多久，我也只能很不負責任的說：10分鐘差不多。

飯煮好之後打開鍋蓋，倒入青江菜葉絲拌勻再蓋鍋悶15分鐘，一鍋上海菜飯就完成了。是日晚餐，簡單一鍋飯，兩樣小菜，說簡單，我也是有用心的。

有些食譜在炒料時會加些醬油提味，這樣菜飯顏色也會比較好看，我們減鹽習慣了，自己吃就不用太講究，就像在家裡內衣就可以脫了的道理一樣，擔心什麼激凸呢，老公如果有反應，好事一樁呢。

上海菜飯我做得很熟練，臘肉、培根都用過，當然香氣都比不上金華火腿，所以用培根時我通常會加雞高湯兌煮飯水，讓飯煮起來更有滋味。

煮菜飯時有配菜最好，沒配菜時，幾樣漬物也能吃得津津有味。

培根版的我自己沒很愛，因為香氣鹹味都不夠，但湊合吃是沒問題的。

每個人喜歡的口感不同，我自己最偏好的是微微帶點鍋巴的菜飯。如果是用電鍋煮，還可以再偷一點懶，將火腿丁、薑蒜末和菜梗丁炒香之後調味好，再將炒料和菜葉絲倒入煮好的白飯中拌勻就完成，喜歡顏色油亮點，加點醬油和香油也OK的。

以上就是我的上海菜飯全記錄，說起來菜做法一定不正統的（才兩張嘴吃飯是要正統什麼啊），偶爾也會被路過讀者指教，但教學相長，有些善意的建議很受用，畢竟我的確不專業；但有些所謂的指教我就不予置評了，我收過最糟的留言是：那東西看起來就沒味道，我也很真誠的回覆對方：您真是有福之人，沒吃到這道難吃的菜。其實比起我在別人家的粉專上看過的，這留言頂多算白目，還不是太糟。

都云說話是門藝術，學問自然很大。畢竟每個人每分每秒都有幾句心裡話生成，好的壞的都有，出口與否，看的是個人教養。倒不是要人話只能挑好的講，那也太做作，而是說話之人心知肚明，誠實與惡意並不難區分。只能從傷害他人得到快樂之人，是最下作的一種。

每天瀏覽別人家的粉專看到教養極差之人的留言，總會猜想這人的人生到底有多不順、人際關係有多糟，表達能力有多乏善可陳，現實生活到底對他是多虧待，才讓他在網路上四處噴酸汁殃及無辜？

可能這人真的一無是處吧。可憐哪！

無謂的同情心用完了，該回到正題。既然標題都寫了亂買日常，當然就得來愛現一下我最近亂買的東西了。

因為貪圖這個可愛的MOOMIN鐵盒，所以和代購社團預購了這個餅乾，紅色是覆盆子口味，除了餅乾外型超可愛之外，也意外的好吃。

星羊社是一間位於日本橫濱的出版社，他們有許多自己設計的貓咪圖案雜貨商品，這款馬克杯看起來像法瑯材質，其實是美濃燒，拿在手上非常有份量，一樣是跟代購社團訂的，我超喜歡。這個貓印系列還有購物袋、布巾和啤酒杯，好想每一樣都買下來，但理智告訴我不行。

前幾天在個公仔賣家的粉專上看到這套海水魚大圖鑑的扭蛋。雖然我老戲稱我老公是養魚的，但其實他是個魚類學家，身為一個魚類學家，一定要有這套扭蛋的。再加上賣家說大全套只剩一套，一詢完價我就立馬下單買來送我老公了。

隔天收到貨，我還親自組裝好拍照留念。

看到這是否發現我拍的照片開始能對到焦了？

因為老公投桃報李，送了我一隻全新的手機，從此手機相簿裡的世界就從黑白變彩色了。

我要在此宣布2021年度安太座冠軍誕生。