棲息地咖啡　開一間不像咖啡店的店！

2021/07/15閱讀時間約 5 分鐘

文字│智琪　攝影│鍾小宏

棲息地咖啡店座落於四縣道車速極快的中興路旁，這種地點以行話來說要做「武市」，譬如賣五金、修車場等比較適合，那棲息地咖啡的男主人Angus及女主人雅云難道傻到看不懂地點嗎？還是因為店租比較便宜？既然開了還不想掛招牌？後來在朋友的說服下掛了招牌，但看在小編的眼裡有招牌跟沒招牌一樣，因為「棲息地咖啡」這 5個字小到不行。到底他們是想開店還是要倒店？讓我們來聽聽這對年輕人在搞什麼名堂。

超低調開幕　看誰會走進來？

中興路是小編去竹東市場採買必經之路，除了上下班時間，只能說快速行駛、呼嘯而過是家常便飯。Angus裝潢這家店歷經2個月，但小編都沒發現，直到有一次晚上經過又剛好正值裝潢後期，低調但明亮的店面引起小編注意，從此經過必放慢車速，好奇這到底是要開什麼店？

好不容易等到開張了，沒有放鞭炮、送氣球、大聲公炒氣氛，連開幕優惠活動都沒有，至少來個第2杯半價之類的，Angus說：「如果一開始就優惠，那客人到底是因為便宜來買咖啡，還是真的喜歡我們的咖啡？因為便宜而來的不會是我們的客人。」以商業操作來說，管他會不會是我後續的客人先賺一筆再說，但Angus不這樣想，不擔心有沒有人走進來，而是每天期待是怎樣的人會走進來，有沒有機會邀請客人上吧檯桌一同品咖啡聊上一回！

進來店裡把面具放下　

做自己有位他們稱呼小師傅的客人，20出頭歲在餐廳當廚師，在開店初期就滿常來的，通常是下班後來店裡，每次都坐在離吧檯最遠的位置，有次Angus忍不住開口邀請他上吧檯桌，沒想到這麼一聊，就成了好朋友，甚至小師傅的媽媽還到店裡特別跟Angus道謝，謝謝什麼？原來小師傅以前比較不善於表達自己，工作上遭遇挫折也無處宣洩，讓媽媽很不放心，但現在常來棲息地咖啡而且個性也變得比較開朗，這改變讓媽媽心生感激。

聽到這故事，讓小編聯想到一部日本漫畫《深夜食堂》，在棲息地咖啡不只是一個提供人們放鬆品咖啡的地方，老闆希望進來這空間的每一個人都能放下在社會中不得不帶上的面具，在這裡做自己就好，

不需要在意別人，很多的內在小劇場或宇宙都可以在這裡獲得釋放。

所以有時當棲地咖啡拉下鐵捲門，看似休息了，但裡面才正熱鬧呢！聚集了許多因開店認識的新朋友，一起吃飯、看電影、體能比賽等。也讓這些人原先互不認識，但透過這場域讓彼此不可能有交集的人卻在這裡產生了互動。譬如一個宅男工程師與小師傅在這裡成為朋友，可以分享自己的生活及對人生問題不同的視野等等。Angus期待棲息地咖啡是一間「人店合一」的地方，所以選擇一個非商業區地點，內部設計跟工程也都幾乎自己來，沒有華麗的商業化裝璜，卻有滿滿的人情味，因為人才是主角。

經營者 VS.品牌一個品牌或一家店給人的感覺跟經營者息息相關，那我們先來聽聽陪伴Angus9年，共同經營棲地咖啡的女主人雅云怎麼形容Angus。「大學畢業開始工作後，他變得很嚴肅，不像大學時那麼親切，常常因為工作給自己壓力很大，進而影響到身邊想關心他的人。開店後他似乎變得很開心，大概是因為做了自己一直以來都想做卻不敢付諸行動的事，許多客人也喜歡下班來找他聊天，他也會樂於開導在生活或工作上不快樂的人。」小編相信一個自信快樂的人才能影響身邊的人。

Angus說：「開店前幾個月，感覺浮在雲端。」

可以感受到這是件多開心的事，讓人都飛起來了！能將興趣與工作結合在一起，十足珍貴。但開店畢竟非兒戲一般，做事嚴謹的Angus當然也運用這特質在泡咖啡上，如果沒泡上1杯自己滿意的咖啡絕不端給客人。商品如同經營者，所以經營者是關鍵，Angus說「我設想將品牌比喻為創造者的個性，因為只有做自己，才能全心全意去完成你所想呈現的樣貌，更能創造高品質並獨具風格的產品。」

所以一個品牌經營者的理念宛如蓋房子的地基，基礎打好打穩，蓋間受大家喜愛信任的好房子不成問題。Angus本人就是這店的最佳品牌代言人，大家信任他所以喜歡來喝杯咖啡，也許以後Angus會做更多其他的事，但大家會因為信任Angus，而願意接觸Angus所做的任何事物。

最後Angus跟年輕人分享，如果你不願意當隻在魚缸裡僅供人觀賞的「金魚」，那就勇敢的跳出來，你的收穫一定會比在魚缸裡更多。

竹東印象
在學時，暑假常跑鎮立圖書館看書，腳踏車從二重埔騎到竹東市區是趟很棒的旅程，尤其中興路到長春路那段大下坡，即使是酷熱的夏季依然異常的涼爽。染上鮮紅鐵鏽的中興路橋，是這座古城的廢棄城門，行人匆忙，忽略的是守城士兵的視野。綠意包圍這城，人們傍山而居，山城孕育的不只是純樸的居民，還蘊含台灣林業的輝煌與科技的龍脈。遍生樹杞，是城鎮尚未成形前的景象，又名樹杞林。這是我生根成長的故鄉，帶著夢想回來，打造了棲息地，用咖啡換得更多關於竹東的人文、故事，也將這座城鎮的記憶保留，吞下。【Angus筆】